Гумма - узбекский пирожок с ливером. Они бывают жареные или печеные. Очень питательные и вкусные. Если контролируете свой рацион, имейте в виду что это блюдо достаточно калорийное.
Гумма - узбекский пирожок с ливером
✑ Автор • tanya
Гумма - узбекский пирожок с ливером. Они бывают жареные или печеные. Очень питательные и вкусные. Если контролируете свой рацион, имейте в виду что это блюдо достаточно калорийное.
Ингредиенты
Для начинки:
печень - 0,5 кг
сердца - 0,5 кг
морковь - 2-3 штсредних
лук - 1 шт большая
Для теста:
мука - 600 – 750г
молоко - 500мл
яйца - 2 крупных
сухие дрожжи - 1 ч.л
сахар - ½-1/4 стакана
масла растительного - 3,5 ст.л.
или готовое тесто дрожжевое 2 кг.
печень - 0,5 кг
сердца - 0,5 кг
морковь - 2-3 штсредних
лук - 1 шт большая
Для теста:
мука - 600 – 750г
молоко - 500мл
яйца - 2 крупных
сухие дрожжи - 1 ч.л
сахар - ½-1/4 стакана
масла растительного - 3,5 ст.л.
или готовое тесто дрожжевое 2 кг.
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (15 порций)
Гумма - узбекский пирожок с ливером. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Готовим тесто: в небольшом количестве теплого молока растворяем дрожжи, взбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар, масло растительное, перемешиваем. Добавляем растворенные дрожжи, оставшееся молоко, постепенно добавляя муку вымешиваем некрутое тесто, до той степени, когда оно не будет прилипать к рукам и стенкам посуды. Отставляем для подъема минут на 40. После того как поднялось, обминаем и ждем еще раз пока подойдет. Тесто можно сделать заранее и заморозить в морозильной камере холодильника. Использовать заранее приготовленное тесто после его разморозки для пирожков, когда купите ливер и приготовите его для начинки.
Этап приготовления 2
Готовим начинку: ливер варим в кастрюле с черным перцем в горошек, одной луковицей, и лавровым листом. Остужаем, перемалываем на мясорубке. На сковороде в подогретом растительном масле обжариваем тонко полукольцами нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавляем к овощам фарш, хорошо перемешиваем, добавляем профильтрованного бульона из под субпродуктов, солим, перчим по вкусу, можно добавить еще каких нибудь специй.
Этап приготовления 3
Лепим гумму (пирожки): тесто делим на небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Из шариков раскатываем лепешки на середину котрых выкладываем столовую ложку фарша, можно 1,5 ст.л., соединяем края, хорошо защипываем. Выкладываем на смазанный маслом противень вниз швом.
Этап приготовления 4
Взбиваем миксером яйцо для обмазки пирожков, чтобы они имели блестящую поверхность после выпекания.
Этап приготовления 5
Смазываем пирожки, выложенные на противень яйцом. Ставим в разогретую до 170 0 духовук. Выпекаем 30-40 минут (до подрумянивания). Узбекские пирожки с ливером, Гумма - Готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 265.55 ккал.
- ◈Жиры: 15.00 г.
- ◈Углеводы: 14.00 г.
- ◈Белок: 9.60 г.
- ◈Порция: 100 грамм
