Суп харчо, если его приготовили правильно, с соблюдением маленьких хитростей грузинской кухни, очень вкусное, в меру острое и пряное первое блюдо.
Суп харчо из баранины - рецепт настоящей грузинской кухни
✑ Автор • tanya
Суп харчо, если его приготовили правильно, с соблюдением маленьких хитростей грузинской кухни, очень вкусное, в меру острое и пряное первое блюдо.
Ингредиенты
баранина - 0,5 кг.,
лук - 2 шт (небольшие),
красный болгарский перец - 1 шт.,
рис - 100 г.,
морковь - 1 шт. (небольшая),
грецкие орехи - 100 г.,
соус ткемали - 60 г.,
томатная паста - 60 г.,
кинза - 1 пучок,
хмели-сунели - 1/2 ч.л.,
масло растительное - для жарки,
соль, перец - по вкусу.
лук - 2 шт (небольшие),
красный болгарский перец - 1 шт.,
рис - 100 г.,
морковь - 1 шт. (небольшая),
грецкие орехи - 100 г.,
соус ткемали - 60 г.,
томатная паста - 60 г.,
кинза - 1 пучок,
хмели-сунели - 1/2 ч.л.,
масло растительное - для жарки,
соль, перец - по вкусу.
Время приготовления (120 минут)
Ингредиентов на (5 порций)
Суп харчо из баранины - рецепт настоящей грузинской кухни. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Баранину тщательно моем, заливаем водой, на этом этапе есть варианты. Можно сразу поставить вариться бульон на среднем огне, постепенно снимая пену и затем процедив бульон, а можно упростить процедуру. Залить мясо водой, чтобы едва покрыло, довести до кипения и снять с огня, слить этот первый, грязный бульон. Помыть мясо под проточной водой, чтобы удалить прилипшую пену. Помыть кастрюлю и снова залить мясо водой примерно 2,5 литра. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности мяса. Пока мясо варится, готовим зажарку. Мелко режем лук.
Этап приготовления 2
Так же мелко порезать очищенный болгарский перец. Очень тщательно надо промыть рис, до чистой воды.
Этап приготовления 3
Очищенную морковь натереть на крупной терке, орех очень мелко растолочь.
Этап приготовления 4
Кинзу также мелко порезать ( только листики). Подготовить остальные специи. В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, болгарский перец и пассеровать до полной готовности овощей. Добавить томатную пасту, соус ткемали, перемешать и еще потушить минут 5.
Этап приготовления 5
Когда мясо полностью сварится, всыпать рис и варить минут 10, с рисом главное не переборщить, чтобы вместо супа не получилась каша. Добавить зажарку, лавровый лист, пряности и варить еще минут 7. Зелень можно добавить сразу в кастрюлю, или в каждую тарелку. Суп харчо из баранины готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 59.47 ккал.
- ◈Жиры: 3.30 г.
- ◈Углеводы: 4.90 г.
- ◈Белок: 2.65 г.
- ◈Порция: 100 грамм
