Мясные колбаски по-русски - рецепт от Людмилы

Мясные колбаски по-русски - рецепт от Людмилы
Такие вкусные колбаски получились, мягкие, сочные, съели их с удовольствием и просили еще. Колбаски по-русски готовила моя подруга Людмила, у неё это получилось просто и красиво. Делюсь этим рецептом русской кухни в нашем Журнале, приготовить их можно как для торжественных случаев для гостей, так и для семейного обеда.

Ингредиенты

фарш свиной - 1000 г.,
чеснок - 3 зуб.,
картофель отварной (средний) - 3 шт.,
яичные желтки - 3 шт.,
соль, перец ч.м. - по вкусу,
панировочные сухари - 100 г.,
для обжарки:
смалец - 100г.,
масло растительное - 50 г.
Этап приготовления 1 Первым делом надо приготовить фарш, надо чтобы он был не очень крупными фракциями, по этому у мясорубки должно быть мелкая решетка или пропустить мясо через мясорубку дважды. Отварить картофель до готовности заранее и также пропустить через мясорубку. Чеснок лучше измельчить на мелкой терке.Первым делом надо приготовить фарш, надо чтобы он был не очень крупными фракциями, по этому у мясорубки должно быть мелкая решетка или пропустить мясо через мясорубку дважды. Отварить картофель до готовности заранее и также пропустить через мясорубку. Чеснок лучше измельчить на мелкой терке.
Этап приготовления 2 Добавить соль и перец по вкусу и очень хорошо перемешать фарш, даже отбить его, с силой бросая на дно миски или рабочую поверхность. Процедура отбивания должна проходить достаточно долго, тогда фарш станет более однородным и эластичным.Добавить соль и перец по вкусу и очень хорошо перемешать фарш, даже отбить его, с силой бросая на дно миски или рабочую поверхность. Процедура отбивания должна проходить достаточно долго, тогда фарш станет более однородным и эластичным.
Этап приготовления 3 Из подготовленного фарша формировать с помощью столовой ложки сначала шарики, затем придать им форму колбасок.Из подготовленного фарша формировать с помощью столовой ложки сначала шарики, затем придать им форму колбасок.
Этап приготовления 4 Панировать колбаски в сухарях, у нас не оказалось этого ингредиента, поэтому панировали в рисовой муке, тоже хорошо получилось.Панировать колбаски в сухарях, у нас не оказалось этого ингредиента, поэтому панировали в рисовой муке, тоже хорошо получилось.
Этап приготовления 5 Обжарить колбаски на среднем огне со всех сторон, накрыв крышкой. Периодически поворачивать для равномерной прожарки. Готовые колбаски-по русски выложить на салфетку, для удаления лишнего жира и подавать с любым гарниром.Обжарить колбаски на среднем огне со всех сторон, накрыв крышкой. Периодически поворачивать для равномерной прожарки. Готовые колбаски-по русски выложить на салфетку, для удаления лишнего жира и подавать с любым гарниром.

Пищевая ценность

  • Калории: 430.07 ккал.
  • Жиры: 39.93 г.
  • Углеводы: 9.37 г.
  • Белок: 8.62 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад