Кундюмы - рецепт постных пельменей (Русская кухня)
Кундюмы, очень похожи на пельмени, но имеют свои отличия - тесто готовиться заварным способом и с растительным маслом, а начинка, как правило, из грибов с какой ни будь крупой. Способ приготовления - не обычная варка, а запекание и томление. Подаются в постном бульоне, можно и со сметаной, если не поститесь.
Ингредиенты
тесто
мука - 320 г.,
масло растительное - 4 ст. л.,
кипяток – 0.75 стак.,
начинка
грибы сушеные - 20гр ( или шампиньоны свежие - 100 гр.),
лук - 1 шт.,
рис ( или гречка) отварные - 1 стакан,
яйцо - 1 шт.,
подсолнечное масло - 4 ст. л.,
соль - по вкусу,
укроп - по вкусу,
отвар
вода - 0.5 л.,
лавровый лист - 3 шт.,
перец черный горошком - 4-5 шт.,
чеснок - 2-3 зубка,
петрушка - 1 ст. л.
мука - 320 г.,
масло растительное - 4 ст. л.,
кипяток – 0.75 стак.,
начинка
грибы сушеные - 20гр ( или шампиньоны свежие - 100 гр.),
лук - 1 шт.,
рис ( или гречка) отварные - 1 стакан,
яйцо - 1 шт.,
подсолнечное масло - 4 ст. л.,
соль - по вкусу,
укроп - по вкусу,
отвар
вода - 0.5 л.,
лавровый лист - 3 шт.,
перец черный горошком - 4-5 шт.,
чеснок - 2-3 зубка,
петрушка - 1 ст. л.
Этап приготовления 1
Для начинки заранее отварим рис и яйца. Лук мелко порежем, грибы, если свежие также мелко порежем. Если грибы сухие, предварительно их следует залить водой отставить для набухания. Эту воду потом можно использовать для приготовления отвара. В растительном масле обжариваем лук и грибы. Добавляем мелко порезанные отваренные яйца, затем отварной рис, все перемешиваем, солим, добавляем мелко нарезанную зелень.
Этап приготовления 2
Теперь приготовим тесто. В растительное масло заливаем крутой кипяток, добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Накрываем чистой салфеткой и даем отдохнуть 15 минут.
Этап приготовления 3
Делаем кундюмы. Очень тонко раскатываем тесто и разрезаем на квадраты 5*5 см. В центр каждого квадрата выкладываем немного начинки и лепим как пельмени.
Этап приготовления 4
Раскладываем кундюмы на противень, предварительно смазанный маслом. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 шт. Запекаем в духовке при 170о 15 минут.
Этап приготовления 5
Пока кундюмы запекаются, готовим отвар из указанных ингредиентов. По окончании запекания раскладываем кундюмы в горшочки и заливаем отваром. Снова отправляем в духовку на 15 минут. Кундюмы - постные пельмени русской кухни готовы. Если не поститесь, добавляйте сметану.
Пищевая ценность
- Калории: 184.10 ккал.
- Жиры: 6.26 г.
- Углеводы: 23.71 г.
- Белок: 7.90 г.
- Порция: 100 грамм