Вареники с картошкой и капустой - рецепт русской кухни

Вареники с картошкой и капустой - рецепт русской кухни
Самые простые блюда, на удивление, всегда и самые вкусные. Вареники как раз из таких. Тесто для них можете делать по вашему рецепту, а можете воспользоваться предлагаемым. Мы делаем тесто без яиц, оно получается нежным. Но очень важно для приготовления теста качество муки. Если мука высшего сорта, с большим содержанием клейковины, то можно готовить без яиц. Начинка у нас в двух вариантах, картофель и капуста. Жареный лук непременный участник в приготовлении вареников, он придает своеобразный, неповторимый вкус, характерный для вареников с картофелем и капустой.

Ингредиенты

капуста белокочанная квашеная - 0,5 кг.,
картофель - 10 шт.,
лук репчатый - 3 шт.,
масло растительное - для жарки,
сливочное масло - 30 г.,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу,
мука - 3 стак.,
вода - 1 стак.,
масло растительное - 3/4 стакана.
Этап приготовления 1 Готовим начинку. Обжариваем лук в растительном масле. Из картофеля делаем пюре и добавляем туда часть лука. Перемешиваем, солим и перчим.Готовим начинку. Обжариваем лук в растительном масле. Из картофеля делаем пюре и добавляем туда часть лука. Перемешиваем, солим и перчим.
Этап приготовления 2 Капусту отжать, если очень кислая, предварительно промыть. Отварить, откинуть на дуршлаг, добавить жареный лук, поперчить и хорошо перемешать. Затем, для теста просеять муку и влить растительное масло. Перемешать, чтобы образовалась масляная крошка. Постепенно влить муку и замесить тесто.Капусту отжать, если очень кислая, предварительно промыть. Отварить, откинуть на дуршлаг, добавить жареный лук, поперчить и хорошо перемешать. Затем, для теста просеять муку и влить растительное масло. Перемешать, чтобы образовалась масляная крошка. Постепенно влить муку и замесить тесто.
Этап приготовления 3 Скатать тесто в шар и отложить, накрыв салфеткой, минут на 5. Затем разделить тесто на несколько частей, скатать каждую в колбаску и порезать на части, размер их зависит от толщины колбаски.Скатать тесто в шар и отложить, накрыв салфеткой, минут на 5. Затем разделить тесто на несколько частей, скатать каждую в колбаску и порезать на части, размер их зависит от толщины колбаски.
Этап приготовления 4 Каждую отрезанную часть колбаски раскатать в тонкую лепешку, в центр которой вложить начинку и плотно защипать края. Вареники можно заморозить впрок или отварить в подсоленной воде до готовности. Подавать со сливочным маслом, сметаной, или жареным луком. Как вам больше нравится.Каждую отрезанную часть колбаски раскатать в тонкую лепешку, в центр которой вложить начинку и плотно защипать края. Вареники можно заморозить впрок или отварить в подсоленной воде до готовности. Подавать со сливочным маслом, сметаной, или жареным луком. Как вам больше нравится.

Пищевая ценность

  • Калории: 150.65 ккал.
  • Жиры: 2.63 г.
  • Углеводы: 27.13 г.
  • Белок: 4.78 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад