Креплах - рецепт пельменей по-еврейски

Креплах - рецепт пельменей по-еврейски
Еще один вариант пельменей в копилку рецептов нашего Журнала. Пельмени по-еврейски или креплах. В зависимости от того, по какому случаю делают креплах, их начиняют мясом, или творогом, или сухофруктами. Подают тоже по разному, с мясом - в бульоне, с творогом - со сметаной. Так же возможны различные соусы. Тесто готовят как для обычных пельменей, но есть варианты, с яйцами например, видела даже на сметане, меня привлек вариант на подсолнечном масле и без яиц, по нему и сделаем.

Ингредиенты

мука пшеничная - 300 г.,
подсолнечное масло - 4 ст. л.,
соль - 0,5 ч. л.,
вода - 0,8 стк.,
лук репчатый - 1 шт.,
курица отварная - 300 г.
Этап приготовления 1 Для теста просеиваем муку, добавляем две ложки подсолнечного масла и соль. Вливаем горячую (50-60<sup>о</sup>, но не кипяток) воду.Для теста просеиваем муку, добавляем две ложки подсолнечного масла и соль. Вливаем горячую (50-60о, но не кипяток) воду.
Этап приготовления 2 Замешиваем тесто сначала ложкой. Затем просеиваем немного муки на рабочую поверхности и хорошенько вымешиваем, чтобы тесто получилось плотным и эластичным. Откладываем его отдохнуть, накрыв полотенцем. Тем временем, готовим начинку для креплах. Мелко режем очищенный репчатый лук и обжариваем его до румяности в 2-х ст. л. растительного масла.Замешиваем тесто сначала ложкой. Затем просеиваем немного муки на рабочую поверхности и хорошенько вымешиваем, чтобы тесто получилось плотным и эластичным. Откладываем его отдохнуть, накрыв полотенцем. Тем временем, готовим начинку для креплах. Мелко режем очищенный репчатый лук и обжариваем его до румяности в 2-х ст. л. растительного масла.
Этап приготовления 3 Пропускаем через мясорубку или мелко режем заранее отваренную курицу. Смешиваем с обжаренным луком, пробуем на соль, если надо, досаливаем.Пропускаем через мясорубку или мелко режем заранее отваренную курицу. Смешиваем с обжаренным луком, пробуем на соль, если надо, досаливаем.
Этап приготовления 4 Отдохнувшее тесто раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной примерно 2 мм. Делим его на квадраты со стороной примерно 6-7 см. В центр каждого выкладываем подготовленную начинку.Отдохнувшее тесто раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной примерно 2 мм. Делим его на квадраты со стороной примерно 6-7 см. В центр каждого выкладываем подготовленную начинку.
Этап приготовления 5 Соединяем противоположные концы квадратов, хорошо скрепляем края. Ставим на огонь воду, солим и, когда закипит, опускаем креплах, аккуратно перемешиваем, после того как вплывут, варим еще минут 7. Креплах, пельмени по-еврейски готовы. Подаем в курином бульоне, украсив зеленью.Соединяем противоположные концы квадратов, хорошо скрепляем края. Ставим на огонь воду, солим и, когда закипит, опускаем креплах, аккуратно перемешиваем, после того как вплывут, варим еще минут 7. Креплах, пельмени по-еврейски готовы. Подаем в курином бульоне, украсив зеленью.

Пищевая ценность

  • Калории: 218.00 ккал.
  • Жиры: 4.78 г.
  • Углеводы: 37.84 г.
  • Белок: 5.09 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад