Рецепт Итальянского кулича - Панеттоне

Рецепт Итальянского кулича - Панеттоне
Итальянский кулич - Панеттоне, итальянские хозяйки пекут на Рождество. Этот кекс очень похож на наш Пасхальный кулич, так что можно хорошо с ним почаёвничать в долгие зимние вечера.

Ингредиенты

опара
мука - 75 г,
дрожжи сухие - 5 г,
молоко - 125 мл,
сахар - 1 ч. л.,
основные
мука - 200 г,
топленое масло - 50 г,
сахар - 75 г,
лимонная цедра - ½ шт.,
яйца куриные - 1 шт.,
яичные желтки - 1 шт.,
сахар ванильный - ½ ч. л.,
соль - 1 щепотка,
начинка
изюм - 2 горсти,
годжи - 2 ст. л.,
клюква вяленая - 1 горсть,
семечки - 1 горсть,
дополнительно
яичные белки - 1 шт.,
растительное масло - 2 ч. л.
Этап приготовления 1 Взять часть муки, и приготовить опару, для чего смешать дрожжи с теплым молоком, мукой и сахаром. Поставить в теплое место подниматься. Пока опара поднимается натираем на мелкой терке цедру лимона. Желтки растереть с сахаром.Взять часть муки, и приготовить опару, для чего смешать дрожжи с теплым молоком, мукой и сахаром. Поставить в теплое место подниматься. Пока опара поднимается натираем на мелкой терке цедру лимона. Желтки растереть с сахаром.
Этап приготовления 2 Когда опара поднялась, добавить её в остальную мук, добавить цедру лимона, желтки с сахаром, замесить тесто и снова поставить подниматься.Когда опара поднялась, добавить её в остальную мук, добавить цедру лимона, желтки с сахаром, замесить тесто и снова поставить подниматься.
Этап приготовления 3 Когда тесто поднимется, надо его обмять и снова оставить в теплом месте подниматься.Когда тесто поднимется, надо его обмять и снова оставить в теплом месте подниматься.
Этап приготовления 4 Пока тесто поднимается, подготовить дополнения, промыть фрукту, обжарить семечки. Все наполнители добавить к тесту.Пока тесто поднимается, подготовить дополнения, промыть фрукту, обжарить семечки. Все наполнители добавить к тесту.
Этап приготовления 5 Подготовить форму для запекания , выложить пекарской бумагой, смазанной маслом, положить в неё порцию теста и снова поставить для подъема, когда поднимется на 2/3 выпекать в разогретой до 180<sup>о</sup> 30 минут. Когда верхушка кулича подрумянится, смазать верх взбитыми с сахаром белками и поставить в духовку, чтобы подсохло.Оставить в духовке, когда она выключится еще минут на 20, чтобы белок хорошо высох.Подготовить форму для запекания , выложить пекарской бумагой, смазанной маслом, положить в неё порцию теста и снова поставить для подъема, когда поднимется на 2/3 выпекать в разогретой до 180о 30 минут. Когда верхушка кулича подрумянится, смазать верх взбитыми с сахаром белками и поставить в духовку, чтобы подсохло.Оставить в духовке, когда она выключится еще минут на 20, чтобы белок хорошо высох.

Пищевая ценность

  • Калории: 400.33 ккал.
  • Жиры: 15.87 г.
  • Углеводы: 45.83 г.
  • Белок: 8.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад