Польпетте - рецепт итальянских фрикаделек
Польпетте - думаете это десерт? Это фрикадельки, итальянские. Готовят их итальянские хозяйки из того, что есть под рукой. В дело пойдет фарш из любого вида мяса, а если нет мяса, берут баклажаны, кабачки или даже тыкву. Добавляют в польпетте разные виды сыра, любимые травы и специи, помидоры и другие ингредиенты, которые найдутся на момент приготовления. А в этом рецепте от нашего Журнала узнаем как приготовить польпетте из мясного фарша(любого), добавим пармезан и моцареллу, а тушить будем в томатном соусе с грибами. Подают польпетте с пастой или рисом.
Ингредиенты
фарш мясной - 500 г.,
помидоры в собственном соку - 250 г.,
репчатый лук - 0.5 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
пармезан - 20 г.,
моцарелла - 110 г.,
мясной бульон - 0.25 стакана,
белое сухое вино - 0.25 стакана,
томатная паста - 15 г.,
вяленые помидоры - 1 шт.,
грибы - 100 г.,
сушеный базилик - 0.5 ч. л.,
помидор - 1 шт.,
соль - 0.5 ч. л.,
черный перец молотый - 1 щепотка,
оливковое масло - 2 ст. л.
помидоры в собственном соку - 250 г.,
репчатый лук - 0.5 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
пармезан - 20 г.,
моцарелла - 110 г.,
мясной бульон - 0.25 стакана,
белое сухое вино - 0.25 стакана,
томатная паста - 15 г.,
вяленые помидоры - 1 шт.,
грибы - 100 г.,
сушеный базилик - 0.5 ч. л.,
помидор - 1 шт.,
соль - 0.5 ч. л.,
черный перец молотый - 1 щепотка,
оливковое масло - 2 ст. л.
Этап приготовления 1
Подготовим имеющиеся ингредиенты для польпетте. Напоминаем, что перечень, приведенный в рецепте не обязателен, что то можно пропустить, что то заменить. Пармезан или другой твердый сыр трем на терке, моцареллу или сулугуни, или брынзу нарезаем произвольно. Вяленые помидоры (если есть) мелко режем. Фарш берем уже готовый, если надо, размораживаем заранее.
Этап приготовления 2
В миске смешиваем фарш, добавляем оба вида сыра, вяленые помидоры. Солим и перчим. Формируем небольшие фрикадельки и выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.
Этап приготовления 3
Грибы режем пластинами, мелко режем лук и пропускаем через пресс чеснок. Ставим на огонь сковороду, наливаем оливковое масло, разогреваем и обжариваем вместе грибы, лук и чеснок около пяти минут. Вливаем вино и прогреваем, пока оно полностью не выпарится.
Этап приготовления 4
Добавляем на сковороду помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив. Добавляем томатную пасту и базилик. Тушим примерно 5 минут, затем вливаем бульон. Заливаем томатно-грибным соусом фрикадельки в форме для запекания. Поверх выкладываем нарезанные пластинами помидоры и отправляем польпетте в духовку при 200о на 30 минут. Итальянские фрикадельки, польпетте готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 159.39 ккал.
- Жиры: 12.13 г.
- Углеводы: 3.22 г.
- Белок: 8.95 г.
- Порция: 100 грамм