Овощное ризотто - рецепт вкусного и сытного постного обеда по-итальянски

Овощное ризотто - рецепт вкусного и сытного постного обеда по-итальянски
Продолжаем вкусно поститься. Приготовим рисовую кашу с овощами на итальянский манер. Будет ризотто, постный, с большим количеством овощей, которые можно взять свежие или замороженные. Рис выбираем особых сортов, чтобы получилась вязкая консистенция, присущая ризотто, берем круглозерный рис сортов арборио. Нежно, ароматно, сытно будет на столе, если приготовите постный ризотто по этому рецепту из нашего Журнала.

Ингредиенты

рис круглозерный арборио - 150 г.,
кабачок - 50 г.,
болгарский перец - 70 г.,
лук - порей - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
сельдерей черешок - 1 шт.,
горошек зеленый замороженный - 30 г.,
растительное масло - 2 ст.л.
бульон овощной - 500 мл.,
или овощной бульонный кубик - 1 шт.,
соль - по вкусу.
Этап приготовления 1 Соберем необходимые ингредиенты для постного ризотто. Овощи промоем и порежем мелко, для обжарки.Соберем необходимые ингредиенты для постного ризотто. Овощи промоем и порежем мелко, для обжарки.
Этап приготовления 2 Разогреем в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарим овощи на сильном огне, постоянно помешивая, минут 7. В другой сковороде разогреем вторую ложку растительного масла и прогреем в нем рис (не промывая) до прозрачности (коло 3-4 минут). Затем добавляем 200 мл. бульона.Разогреем в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарим овощи на сильном огне, постоянно помешивая, минут 7. В другой сковороде разогреем вторую ложку растительного масла и прогреем в нем рис (не промывая) до прозрачности (коло 3-4 минут). Затем добавляем 200 мл. бульона.
Этап приготовления 3 Готовим рис до полного выпаривания жидкости и добавляем на сковороду к овощам.Готовим рис до полного выпаривания жидкости и добавляем на сковороду к овощам.
Этап приготовления 4 Добавляем замороженный зеленый горошек, вливаем еще 300 мл. бульона и готовим ризотто минут 10-15, рис должен быть снаружи мягкий и плотный внутри. Снимаем ризотто с огня и отставляем еще на 5-7 минут. Вкусный овощной ризотто, для постного обеда, готов!Добавляем замороженный зеленый горошек, вливаем еще 300 мл. бульона и готовим ризотто минут 10-15, рис должен быть снаружи мягкий и плотный внутри. Снимаем ризотто с огня и отставляем еще на 5-7 минут. Вкусный овощной ризотто, для постного обеда, готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 153.73 ккал.
  • Жиры: 5.28 г.
  • Углеводы: 23.64 г.
  • Белок: 3.39 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад