Отбивные из говяжьей печени - рецепт Итальянской кухни
Отбивные из печени, нежное, сочное и очень вкусное блюдо. Какая кухня впервые придумала такой рецепт точно не известно, но их точно готовили уже в древнем Риме, поэтому отнесем отбивные из говяжьей печени к блюдам Итальянской кухни. В предлагаемом рецепте приготовления отбивных из говяжьей печени от нашего Журнала печень сначала маринуем в кефире, это убирает возможный неприятный привкус и придает больше нежности продукту. Отбиваем совсем немного и обжариваем маринованную печень в панировке, это сохраняет сочность. Подаем с любым гарниром.
Ингредиенты
печень говяжья - 500 г.,
кефир - 1стакан,
яйца - 2 шт.,
чесночный порошок - по вкусу,
черный перец молотый - по вкусу,
мука пшеничная - 1/2 стакана (для панировки),
масло растительное - 2-3 ст.л.
кефир - 1стакан,
яйца - 2 шт.,
чесночный порошок - по вкусу,
черный перец молотый - по вкусу,
мука пшеничная - 1/2 стакана (для панировки),
масло растительное - 2-3 ст.л.
Этап приготовления 1
Печень очищаем от пленок и протоков, нарезаем на пластины толщиной около 1 см. Выкладываем в миску и заливаем кефиром. Перемешиваем и отставляем на пару часов для маринования, можно и на дольше. Затем удаляем кефир, промакиваем для удаления лишней жидкости.
Этап приготовления 2
Пластины печени накрываем пищевой пленкой или укладываем в пакет и слегка отбиваем кухонным молоточком. В тарелке взбиваем яйца с солью и перцем. Ставим на огонь сковороду для разогрева.
Этап приготовления 3
В другую тарелку насыпаем муку для панировки. Панируем кусочки печени сначала в муке, затем окунаем во взбитые яйца.
Этап приготовления 4
Наливаем на разогретую сковороду растительное масло и выкладываем панированную печень. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Отбивные из говяжье печени готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 183.02 ккал.
- Жиры: 9.09 г.
- Углеводы: 12.01 г.
- Белок: 13.06 г.
- Порция: 100 грамм