Паста с перцем и сыром (качо-э-пепе) - рецепт итальянской кухни(макароны по-Гоголевски)
Все знают рецепт макароны-по флотски, а вот рецепт макарон по-Гоголевски знаете? Оказывается это спагетти с сыром и перцем, в масле. Н.В. любил Рим и обожал национальное итальянское блюдо Паста качо-э-пепе. У себя на Родине, в гостях, он часто просил приготовить макароны аль*денте, обильно заправлял их маслом и перцем, угощал всех желающих и сам поглощал их с наслаждением. Записываем рецепт Паста качо-э-пепе в наш Журнал, он нас может выручить в любой момент, так как готовить его надо всего 20 минут и простое, вкусное, сытное итальянское блюдо у вас на столе. Да, по поводу сыра можно не заморачиваться, заменить любым твердым, Гоголь использовал пармезан, у нас теперь этот сыр не редкость.
Ингредиенты
спагетти - 200 г.,
сливочное масло - 60 г.,
свежемолотый черный перец - 1 ч. л.,
тертый сыр пекорино романо - 70 г.,
соль - по вкусу.
сливочное масло - 60 г.,
свежемолотый черный перец - 1 ч. л.,
тертый сыр пекорино романо - 70 г.,
соль - по вкусу.
Этап приготовления 1
Ставим на огонь три литра воды и доводим до кипения. Добавляем соль и опускаем спагетти. Варим 8 минут, затем сливаем воду, отлив стакан воды из под макарон, он нам пригодится.
Этап приготовления 2
На сковороде растапливаем половину сливочного масла, добавляем перец, минутку его обжариваем, помешивая и вливаем воду из под макарон. Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения.
Этап приготовления 3
Добавляем пасту, остальное масло и натертый сыр. Убавляем огонь до минимального и помешиваем щипцами, до полного расплавления сыра, если паста начинает жариться, добавляем еще немного воды. Надо чтобы паста была сочной.
Этап приготовления 4
Сыр полностью расплавился, Паста качо-э-пепе или макароны по-Гоголевски, готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 295.80 ккал.
- Жиры: 10.56 г.
- Углеводы: 45.98 г.
- Белок: 9.22 г.
- Порция: 100 грамм