Сливочная рикотта своими руками - рецепт итальянской кухни
Нежный сыр рикотта приобрел необычайную популярность у наших граждан, его можно использовать для приготовления десертов, запеканок, омлетов и просто бутербродов. Нежный, со сливочным вкусом, воздушный сыр можно приготовить своими руками. Существует несколько рецептов приготовления этого сыра, вариант может быть очень длительным, а можно справиться и побыстрее. Предлагаем вашему вниманию ускоренный способ.
Ингредиенты
молоко - 4 стакана,
сливки жирные - 2 стакана ,
соль (по желанию)- 1 ч.л.,
лимонный сок - 5 ст.л (или уксус, но не более 3 т. л).
сливки жирные - 2 стакана ,
соль (по желанию)- 1 ч.л.,
лимонный сок - 5 ст.л (или уксус, но не более 3 т. л).
Этап приготовления 1
Приготовить кастрюлю с толстым дном, марлю.
Этап приготовления 2
В кастрюлю влить молоко и сливки, добавить соль, поставить на огонь и варить помешивая.
Этап приготовления 3
Когда по краям кастрюли появятся мелкие пузырьки влить три столовые ложки лимонного сока и варить на очень слабом огне четыре минуты. Снова влить остальной лимонный сок, должны появиться мелкие творожистые зерна, если не появились то варить еще четыре минуты. Выключить огонь и оставить настаиваться еще на четыре минуты.
Этап приготовления 4
Застелить дуршлаг марлей в два слоя и осторожно вылить творожистую массу. Оставить на полтора час, чтобы стекла сыворотка. Если хотите массу по нежнее, то время можно сократить, минут на 20.
Этап приготовления 5
Хранить готовую рикотту можно в холодильнике до 5 дней.
Пищевая ценность
- Калории: 147.48 ккал.
- Жиры: 9.96 г.
- Углеводы: 3.28 г.
- Белок: 10.52 г.
- Порция: 100 грамм