Индийское блюдо - Нихари

Индийское блюдо - Нихари
Индийское блюдо - Нихари считается национальным пакистанским блюдом, однако многие первоисточники утверждают что появилось оно в старом Дели во времена династии Моголов. Название якобы произошло от арабского слова «Nahar» в переводе - день, так как Нихари подавали после совершения утреннего намаза Фаджр. Сейчас попробуем приготовить этот сытный суп на обед для своих близких.

Ингредиенты

вода - 6 стаканов (1400 мл)
говядина, или баранина на кости (например, голень или плечевая часть) - 750 грамм
имбирная паста или мелко натертый имбирь - 3 чайные ложки
чесночная паста или мелко натертый чеснок - 3 чайные ложки
лавровый лист - 1
корица - 1 палочка
соль - 1 чайная ложка (5 грамм)
лук - 1/2
пшеничная мука - 2 столовые ложки (30 грамм)
смесь масала - по вкусу
Свежие листья кориандра
перцы чили, мелко нарезанные - 5 или 6 зеленых
Несколько тонких полосок чищенного имбиря
Сок - 1/2 лайма
Этап приготовления 1 Поставить на огонь кастрюлю с водой, подождать пока закипит, опустить туда выбранный кусок мяса (обязательно на кости) и смесь специй масала, обязательно лавровый лист и палочку корицы.. Варить мясо надо долго на медленном огне, если нужно добавляя воду. Сделать это можно накануне.В этом случае бульон поставить в холодильник, но вытащить лавровый лист и корицу.Поставить на огонь кастрюлю с водой, подождать пока закипит, опустить туда выбранный кусок мяса (обязательно на кости) и смесь специй масала, обязательно лавровый лист и палочку корицы.. Варить мясо надо долго на медленном огне, если нужно добавляя воду. Сделать это можно накануне.В этом случае бульон поставить в холодильник, но вытащить лавровый лист и корицу.
Этап приготовления 2 В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, 2 чайные ложки (10 грамм) чесночной пасты и 1.5 чайные ложки (7.5 мл) имбирной пасты.После того как смесь слегка подрумянится добавить 1 стакан готового бульона и выпарить его.В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, 2 чайные ложки (10 грамм) чесночной пасты и 1.5 чайные ложки (7.5 мл) имбирной пасты.После того как смесь слегка подрумянится добавить 1 стакан готового бульона и выпарить его.
Этап приготовления 3 Мясо отделить от кости и порезать на небольшие кусочки, добавить в сковороду.Хорошо со свех сторон обжарить мясо и добавить остатки бульона, перемешать и тушить еще минут 10.Мясо отделить от кости и порезать на небольшие кусочки, добавить в сковороду.Хорошо со свех сторон обжарить мясо и добавить остатки бульона, перемешать и тушить еще минут 10.
Этап приготовления 4 Муку развести небольшим количеством бульона и добавить в сковороду, хорошо перемешать и тушить еще минут 10. Подавать украсив зеленью с каким нибудь хлебом.Муку развести небольшим количеством бульона и добавить в сковороду, хорошо перемешать и тушить еще минут 10. Подавать украсив зеленью с каким нибудь хлебом.

Пищевая ценность

  • Калории: 752.00 ккал.
  • Жиры: 43.00 г.
  • Углеводы: 17.00 г.
  • Белок: 72.00 г.
  • Порция: 300 грамм
Вернуться назад