Рецепт грузинской кухни - Свиные ножки - Мужужи

Рецепт грузинской кухни - Свиные ножки - Мужужи
Мужужи - грузинский холодец. Предлагаем рецепт приготовления свиных ножек по-грузински, это очень похоже на холодец, но есть грузинская изюминка. А в Грузии мужужи считается сугубо мужской едой.

Ингредиенты

свиные ножки - 4 шт.,
винный уксус - 40 мл,
морковь - 2 шт.,
лук - 3 шт.,
чеснок - 1 головка,
лавровый лист - 3-4 шт.,
черный перец горошком - 4-6 шт.,
гвоздика - 2-3 шт.,
соль - по вкусу,
зелень - по желанию
Этап приготовления 1 Моем овощи, ножки тщательно моем, вымачиваем 7-8 часов в воде. Затем можно ножки приварить - довести до кипения, воду слить, ножки еще раз хорошо промыть.Моем овощи, ножки тщательно моем, вымачиваем 7-8 часов в воде. Затем можно ножки приварить - довести до кипения, воду слить, ножки еще раз хорошо промыть.
Этап приготовления 2 В кастрюль сложить морковь, гвоздику, и другие специи, ножки, залить водой, так чтобы покрыло содержимое, не более. Поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и оставить томиться до полной готовности ножек- когда мясо легко начнет отделяться от костей.В кастрюль сложить морковь, гвоздику, и другие специи, ножки, залить водой, так чтобы покрыло содержимое, не более. Поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и оставить томиться до полной готовности ножек- когда мясо легко начнет отделяться от костей.
Этап приготовления 3 Когда ножки сварятся, выбрать их их бульона, бульон оставить. Разобрать ножки, отделяя мякоть от косточек. Мякоть положить в емкость, в которой будет готовиться мужужи. Положить измельченный чеснок.Когда ножки сварятся, выбрать их их бульона, бульон оставить. Разобрать ножки, отделяя мякоть от косточек. Мякоть положить в емкость, в которой будет готовиться мужужи. Положить измельченный чеснок.
Этап приготовления 4 Бульон остудить и процедить. В сотейник добавить чеснок, влить уксус, долить бульон и довести до кипения, посолить. Остудить, и снова закипятить. Залить бульоном ножки и поставить в холодильник для застывания.Свиные ножки по-грузински - Мужужи готовы!Бульон остудить и процедить. В сотейник добавить чеснок, влить уксус, долить бульон и довести до кипения, посолить. Остудить, и снова закипятить. Залить бульоном ножки и поставить в холодильник для застывания.Свиные ножки по-грузински - Мужужи готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 226.08 ккал.
  • Жиры: 16.03 г.
  • Углеводы: 2.59 г.
  • Белок: 18.09 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад