Почки с грибами в сметанном соусе - рецепт французской кухни
Французская кухня - почки с грибами в сметанном соусе, это блюдо их провинции Луара. Почки не так просто приготовить, главное хорошо очистить и обязательно надо вымочить их хотя бы часа 2, пару раз меняя воду.После этого возможный неприятный запах и привкус должны уйти. Блюдо можно приготовить к ужину или обеду, гарниром к нему может быть любое пюре из овощей.
Ингредиенты
почки говяжьи - 2 шт,
шампиньоны - 200 г,
масло сливочное - 50 г,
ликер - 1 стак.,
лук-шалот - 2 шт,
горчица - 1 ст.л,
эстрагон - по вкусу,
перец - по вкусу,
соль - по вкусу
шампиньоны - 200 г,
масло сливочное - 50 г,
ликер - 1 стак.,
лук-шалот - 2 шт,
горчица - 1 ст.л,
эстрагон - по вкусу,
перец - по вкусу,
соль - по вкусу
Этап приготовления 1
Почки разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и замочить на 2 часа.
Этап приготовления 2
Нарезать подготовленные почки небольшими кубиками, опустить в сотейник с разогретым сливочным маслом. Хорошо обжарить помешивая в течения пяти минут. Затем откинуть почки на дуршлаг, дать жиру стечь, затем выложить в миску и смешать их с горчицей.
Этап приготовления 3
Сотейник вымыть, просушить и разогреть остаток масла обжарить лук-шалот и нарезанные грибы.
Этап приготовления 4
Увеличить жар, чтобы грибы дали сок, затем полить ликером и сметаной, перемешать.
Этап приготовления 5
После пяти минут обжаривания добавить к грибам почки, все перемешать и жарить еще 2 минуты. Подавать в подогретом блюде, предварительно посыпав эстрагоном.
Пищевая ценность
- Калории: 114.00 ккал.
- Жиры: 4.00 г.
- Углеводы: 5.00 г.
- Белок: 15.00 г.
- Порция: 100 грамм