Рагу по-бретонски - простой рецепт французской кухни

Рагу по-бретонски - простой рецепт французской кухни
Рагу по-бретонски готовят из картофеля и свинины, простой рецепт, в каких только кухнях мира нет такого блюда. Но французы в любое простое блюдо вносят свою изюминку, что делает его изысканным. Вкусное и сытное, при этом простое в приготовлении, это блюдо французской кухни из нашего Журнала будет уместным в меню в новогодние праздники.

Ингредиенты

свинина - 1,2 кг.,
лук репчатый - 2 шт.,
картофель- 1,5 кг.,
лук-порей - 500 г.,
молоко - 0,75 л.,
сметана - 400 г.,
масло сливочное - 50 г.,
шалфей - 3-4 листочка,
крахмал - 1 ст.л.,
соль, перец - по вкусу.
Этап приготовления 1 Свинину нарезаем кусочками примерно 6-7 см., складываем в толстостенную кастрюлю, добавляем сливочное масло, перемешиваем на слабом огне до образования аппетитной корочки, но не допускаем пригорания.Свинину нарезаем кусочками примерно 6-7 см., складываем в толстостенную кастрюлю, добавляем сливочное масло, перемешиваем на слабом огне до образования аппетитной корочки, но не допускаем пригорания.
Этап приготовления 2 Пока мясо жарится, режем оба вида лука, предварительно очистив и промыв.Пока мясо жарится, режем оба вида лука, предварительно очистив и промыв.
Этап приготовления 3 Чистим и крупно режем картофель. Лук порей слегка обжариваем, добавив на сковороду немного сливочного масла.Этот этап можно пропустить и порей добавить вместе с репчатым луком и картофелем.Чистим и крупно режем картофель. Лук порей слегка обжариваем, добавив на сковороду немного сливочного масла.Этот этап можно пропустить и порей добавить вместе с репчатым луком и картофелем.
Этап приготовления 4 К обжаренной свинине добавляем оба вида лука и картофель, солим, перчим, добавляем шалфей.К обжаренной свинине добавляем оба вида лука и картофель, солим, перчим, добавляем шалфей.
Этап приготовления 5 Вливаем молоко, добавляем сметану, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 60 минут. Периодически перемешиваем, чтобы верх не подсыхал. Соуса должно остаться не менее 0,5 л. Перед подачей выкладываем на подогретое сервировочное блюдо картофель и мясо, в соус добавляем крахмал, перемешиваем и пару минут держим на огне. Затем поливаем соусом мясо с картофелем. Возможно, если крахмал добавим сразу в кастрюлю, тоже получится неплохо, но в рецепте именно такая последовательность. Рагу по-бретонски готово, при подаче украсим зеленью.Вливаем молоко, добавляем сметану, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 60 минут. Периодически перемешиваем, чтобы верх не подсыхал. Соуса должно остаться не менее 0,5 л. Перед подачей выкладываем на подогретое сервировочное блюдо картофель и мясо, в соус добавляем крахмал, перемешиваем и пару минут держим на огне. Затем поливаем соусом мясо с картофелем. Возможно, если крахмал добавим сразу в кастрюлю, тоже получится неплохо, но в рецепте именно такая последовательность. Рагу по-бретонски готово, при подаче украсим зеленью.

Пищевая ценность

  • Калории: 145.84 ккал.
  • Жиры: 9.70 г.
  • Углеводы: 8.92 г.
  • Белок: 6.11 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад