Мильфей - рецепт французского десерта

Мильфей - рецепт французского десерта
Загадочный французский десерт на самом деле очень напоминает привычный нам торт Наполеон. В переводе мильфей значить тысяча лепестков. Готовят его из слоеного теста, для крема могут использовать разнообразные ингредиенты, но мы будем готовить с заварным кремом и фруктами так, как принято во Франции. Коржи не пропитываются кремом, они должны быть хрустящими, т.е. мильфей надо есть практически сразу, чтобы коржи не пропитались и не превратились в мягкий "пластилин".

Ингредиенты

слоеное тесто - 250 г.,
10%сливки- 300 мл.,
мука - 0,5 ст.л.,
крахмал - 0,5 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
сахара - 0,5 ст.,
ванилин - по вкусу,
сливочное масло - 100 г .,
ягоды - для подачи.
Этап приготовления 1 Тесто слегка раскатать в пласт размером ~ 60*30. Разрезать на прямоугольники размером ~ 10*6. Получится около 18 штук.Тесто слегка раскатать в пласт размером ~ 60*30. Разрезать на прямоугольники размером ~ 10*6. Получится около 18 штук.
Этап приготовления 2 Разогреть духовку до 220<sup>о</sup>. Противень застелить пекарской бумагой, выложить полоски теста, накрыть вторым листом бумаги сверху поставить второй противень, это необходимо доя того, чтобы полоски были ровными, без вздутий. Выпекать примерно минут 30.Разогреть духовку до 220о. Противень застелить пекарской бумагой, выложить полоски теста, накрыть вторым листом бумаги сверху поставить второй противень, это необходимо доя того, чтобы полоски были ровными, без вздутий. Выпекать примерно минут 30.
Этап приготовления 3 Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, еще раз хорошо взбить, чтобы не было комочков.Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, еще раз хорошо взбить, чтобы не было комочков.
Этап приготовления 4 Поставить на огонь сливки, довести до кипения и тонкой струйкой влить яичную смесь, при этом постоянно помешивать, довести до загустения. Отставить для остывания. Когда заварной крем остыл, взбить его с размягченным сливочным маслом.Поставить на огонь сливки, довести до кипения и тонкой струйкой влить яичную смесь, при этом постоянно помешивать, довести до загустения. Отставить для остывания. Когда заварной крем остыл, взбить его с размягченным сливочным маслом.
Этап приготовления 5 Двенадцать коржей разложить на рабочую поверхность. Нанести на каждый слой подготовленного крема, это можно сделать кондитерским мешком, или чайной ложкой. Чистые и сухие фрукты разложить на крем и слегка вдавить в крем. На фрукты также нанести немного крема. Сложить полоски десерта друг с другом кверху ягодами и накрыть сухой полоской. На неё также можно нанести крем. Перед подачей пирожные лучше подержать минут 30 в холодильнике. Мильфей - французский десерт готов!Двенадцать коржей разложить на рабочую поверхность. Нанести на каждый слой подготовленного крема, это можно сделать кондитерским мешком, или чайной ложкой. Чистые и сухие фрукты разложить на крем и слегка вдавить в крем. На фрукты также нанести немного крема. Сложить полоски десерта друг с другом кверху ягодами и накрыть сухой полоской. На неё также можно нанести крем. Перед подачей пирожные лучше подержать минут 30 в холодильнике. Мильфей - французский десерт готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 172.00 ккал.
  • Жиры: 6.00 г.
  • Углеводы: 28.00 г.
  • Белок: 4.50 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад