Рецепт приготовления говяжьего сердца методом -стир фрай- горячая китайская кухня!

Рецепт приготовления говяжьего сердца методом -стир фрай- горячая китайская кухня!
Говяжье сердце стир фрай по-китайски - метод обжарки стир фрай широко применяется в восточной кухне, когда на сильном огне в сковороде в кипящем масле быстро обжариваются тонко нарезанные кусочки мяса или овощей. Говяжье сердце долго варится, но именно когда его тонко нарезают и обжаривают методом стир фрай оно получается мягким и нежным.

Ингредиенты

говяжье сердце - 400 гр,
репчатый лук - 1 крупн. луковица,
морковь - 1 средняя,
кабачок и/или иные овощи — дайкон, редька, болгарский перец и.т.д.,
соевый соус - 4 столовые ложки,
соус хойсин - 1 чайная ложка,
молотый чили - ½ чайной ложки,
сахар - 1 ч.л,
рисовый уксус - 1 ч. л,
имбирь -2 см,
чеснок - 2-3 зубчика,
кукурузный крахмал - 1 ч.л,
черный молотый перец - по вкусу
Этап приготовления 1 Имбирь мелко режем, чеснок давим по прессом. В отдельной емкости соединяем ⅔ чеснока, половину соевого соуса, хойсин, черный и красный перцы, уксус и сахар, нарезанный имбирь.Имбирь мелко режем, чеснок давим по прессом. В отдельной емкости соединяем ⅔ чеснока, половину соевого соуса, хойсин, черный и красный перцы, уксус и сахар, нарезанный имбирь.
Этап приготовления 2 Сердце очищаем от остатков жира и сосудов и нарезаем на тонкие кусочки не более 2-3 см толщиной. Затем маринуем ломтик сердца в подготовленном маринаде не менее тридцати минут. В глубокой сковороде сильно разогреваем растительное масло, высыпаем в него остатки чеснока и выкладываем маринованные кусочки сердца. Обжариваем его очень быстро, все время помешивая на сильном огне.Сердце очищаем от остатков жира и сосудов и нарезаем на тонкие кусочки не более 2-3 см толщиной. Затем маринуем ломтик сердца в подготовленном маринаде не менее тридцати минут. В глубокой сковороде сильно разогреваем растительное масло, высыпаем в него остатки чеснока и выкладываем маринованные кусочки сердца. Обжариваем его очень быстро, все время помешивая на сильном огне.
Этап приготовления 3 Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь — тонкой соломкой, а кабачок тонкими ломтиками.<br>Убираем из сковороды сердце и на том же масле быстро, секунд 30, обжариваем морковь. Добавляем лук, перемешиваем и снова обжариваем секунд 30. Затем выкладываем кабачок. Обжариваем еще 1 минуту.Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь — тонкой соломкой, а кабачок тонкими ломтиками.
Убираем из сковороды сердце и на том же масле быстро, секунд 30, обжариваем морковь. Добавляем лук, перемешиваем и снова обжариваем секунд 30. Затем выкладываем кабачок. Обжариваем еще 1 минуту.
Этап приготовления 4 В отдельной миске размешиваем крахмал в соевом соусе.В отдельной миске размешиваем крахмал в соевом соусе.
Этап приготовления 5 В сковороду к обжаренным овощам кладем обжаренное сердце, заливаем соусом с крахмалом и перемешиваем. Ждем когда соус загустеет постоянно помешивая. Выключаем. Говяжье сердце -стир фрай- готово! Подаем с лапшой или рисом.В сковороду к обжаренным овощам кладем обжаренное сердце, заливаем соусом с крахмалом и перемешиваем. Ждем когда соус загустеет постоянно помешивая. Выключаем. Говяжье сердце -стир фрай- готово! Подаем с лапшой или рисом.

Пищевая ценность

  • Калории: 97.00 ккал.
  • Жиры: 3.62 г.
  • Углеводы: 0.76 г.
  • Белок: 16.05 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад