Сабджи - овощное рагу из Индии
Сабджи - древнее традиционное индийское блюдо. Если соотносить с устоявшимися пищевыми традициями россиян - это можно назвать овощным рагу, но с огромным количеством специй. Блюдо вегетарианское, но в то же время вкусное и питательное. Сабджи может содержать самые разные ингредиенты, может быть сладким. В этом рецепте используем привычные нам овощи.
Ингредиенты
картофель - 5 шт,
кочана капусты - 1/4 кочана,
морковь - 1 шт,
зеленого горошка - 3 ст. л.,
сметаны - 100 г,
сливочного масла - 50 г,
Панира или Адыгейского сыра - 100 г,
воды - 120 мл,
молотого черного перца - 1/6 ч. л.,
куркумы - 1/2 ч. л.,
молотого кориандра - 1/4 ч. л.,
молотого имбиря - 1/4 ч. л.,
лавровый лист - 1 шт,
асафетиды - 1/6 ч. л.
кочана капусты - 1/4 кочана,
морковь - 1 шт,
зеленого горошка - 3 ст. л.,
сметаны - 100 г,
сливочного масла - 50 г,
Панира или Адыгейского сыра - 100 г,
воды - 120 мл,
молотого черного перца - 1/6 ч. л.,
куркумы - 1/2 ч. л.,
молотого кориандра - 1/4 ч. л.,
молотого имбиря - 1/4 ч. л.,
лавровый лист - 1 шт,
асафетиды - 1/6 ч. л.
Этап приготовления 1
На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, а затем на капусту – картошку. Если используете тыкву, ее нужно положить на самый верх.Добавить воду и лавровый лист и тушить на небольшом огне 15-20 минут. Перемешивать блюдо не нужно. Не бойтесь, что оно подгорит: воды, а также сока, который дадут овощи, будет вполне достаточно.
Этап приготовления 2
Снять с огня, добавить зеленый горошек, масло и специи, адыгейский сыр или панир (индийский сыр) и сметану, перемешать и оставить на 5 мин.Этап приготовления 3
Необычная приправа асафетида - индийская приправа, по вкусу напоминает чеснок (можно приготовить и без нее). Также можно добавить по одной щепотке кумина и фенхеля. Готово!Пищевая ценность
- Калории: 163,82 ккал.
- Жиры: 10,97 г.
- Углеводы: 11,88 г.
- Белок: 4,55 г.
- Порция: 100 грамм