Икра из моркови на зиму - рецепт консервации без добавления уксуса

Икра из моркови на зиму - рецепт консервации без добавления уксуса
Продолжаем запасаться полезной консервацией из овощей на зиму. Приготовим икру из моркови, добавим к моркови сладкий и горький перцы, помидоры, лук и растительное масло. Икра, которая получится по этому рецепту из нашего Журнала, вкусна сама по себе, так же её можно добавлять в салаты, заправлять ею супы, каши, добавлять в бутерброды. Не забываем, что польза от моркови для организма очень большая, а в приготовленном виде (вареная с маслом) она лучше усваивается. Большое количество витамина А в моркови сохраняется и после термообработки, а он необходим в .т. ч. для профилактики сухости глаз. Немаловажно, что в рецепте не используется уксус, т.к. многие не переносят данный консервант.

Ингредиенты

морковь - 2,5 кг.,
помидоры - 1,5 кг.,
перец болгарский - 1,5 кг.,
лук репчатый - 1,0 кг.,
чеснок - 1 головка (средняя),
горький перец - 1 шт.,
масло растительное - 2 стакана,
соль - по вкусу.
Этап приготовления 1 Для приготовления икры из моркови почистим необходимое количество овощей. Перерабатывать на икру будем их через мясорубку, поэтому надо будет порезать овощи на кусочки, которые легко будет перекрутить, все кроме лука.Для приготовления икры из моркови почистим необходимое количество овощей. Перерабатывать на икру будем их через мясорубку, поэтому надо будет порезать овощи на кусочки, которые легко будет перекрутить, все кроме лука.
Этап приготовления 2 Лук надо порезать мелко и обжарить в указанном количестве растительного масла, до прозрачности. Лучше это сделать сразу, пока овощи будут перемалываться, лук будет готов.Лук надо порезать мелко и обжарить в указанном количестве растительного масла, до прозрачности. Лучше это сделать сразу, пока овощи будут перемалываться, лук будет готов.
Этап приготовления 3 Пропускаем все овощи через мясорубку. Перекладываем в емкость подходящего размера (у меня таз), добавляем соль по вкусу. Я добавила на это количество 3 ст.л.. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне 2,5 часа, периодически помешивая. Если жидкость выпарится и икра начнет прилипать ко дну посуды, можно периодически, небольшими порциями, добавлять кипяченой воды.Пропускаем все овощи через мясорубку. Перекладываем в емкость подходящего размера (у меня таз), добавляем соль по вкусу. Я добавила на это количество 3 ст.л.. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне 2,5 часа, периодически помешивая. Если жидкость выпарится и икра начнет прилипать ко дну посуды, можно периодически, небольшими порциями, добавлять кипяченой воды.
Этап приготовления 4 Пока овощи варятся, моем и стерилизуем банки. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6,5 полулитровых баночек. За полчаса до окончания варки, добавляем к овощам обжаренный лук, перемешиваем и варим еще 30 минут.Пока овощи варятся, моем и стерилизуем банки. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 6,5 полулитровых баночек. За полчаса до окончания варки, добавляем к овощам обжаренный лук, перемешиваем и варим еще 30 минут.
Этап приготовления 5 Раскладываем икру из моркови в подготовленные банки, укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое, для постепенного остывания. Икра из моркови на зиму готова.Раскладываем икру из моркови в подготовленные банки, укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое, для постепенного остывания. Икра из моркови на зиму готова.

Пищевая ценность

  • Калории: 61.27 ккал.
  • Жиры: 3.72 г.
  • Углеводы: 6.00 г.
  • Белок: 1.16 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад