Большие клецки из картофеля (Цеппелины) - рецепт блюда из овощей

Большие клецки из картофеля (Цеппелины) - рецепт блюда из овощей
Цеппелины или диджкукуляй - большие клецки из картофеля по-литовски, это блюдо и овощное и мясное одновременно. Похожие на цеппелины рецепты есть и других кухнях мира. Картофель используем и отварной и сырой, в некоторых рецептах используют только отварной, но в этом случае существует опасность, что цеппелины развалятся в время варки или плохо будут держать форму. А ведь именно благодаря своей форме, эти клецки из картофеля с мясной начинкой и получили своё название. Во время первой мировой войны над Литвой летали немецкие дирижабли - Цеппелины.

Ингредиенты

картофель - 500гр.,
картофель вареный - 300 гр.,
фарш мясной - 200 г.,
лук репчатый - 2 шт.,
грудинка копченая - 100 г.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
картофельный крахмал - 1 ч. л.
Этап приготовления 1 Часть картошки отвариваем, остальной натираем на мелкой терке. Отварной картофель толчем, а натертый отжимаем от сока.Часть картошки отвариваем, остальной натираем на мелкой терке. Отварной картофель толчем, а натертый отжимаем от сока.
Этап приготовления 2 Фарш соединяем с мелко нарезанным луком и специями, солим. Хорошо перемешиваем. Сок картофельный отстоялся и на дно осел крахмал, сливаем сок.Фарш соединяем с мелко нарезанным луком и специями, солим. Хорошо перемешиваем. Сок картофельный отстоялся и на дно осел крахмал, сливаем сок.
Этап приготовления 3 Соединяем сырой и вареный картофель. Солим и добавляем крахмал. Замешиваем картофельное тесто - это основа. Формируем клецки-цеппелины - на ладони разравниваем картофельное тесто и в центр кладем фарш, примерно столовую ложку, тут нет точных указаний.Соединяем сырой и вареный картофель. Солим и добавляем крахмал. Замешиваем картофельное тесто - это основа. Формируем клецки-цеппелины - на ладони разравниваем картофельное тесто и в центр кладем фарш, примерно столовую ложку, тут нет точных указаний.
Этап приготовления 4 Соединяем края теста и формируем удлиненную колбаску. Сначала надо сделать все цеппелины. Их получится около 10. Для варки клецок надо подготовить раствор, для этого картофельный крахмал растворяем в холодной воде.Соединяем края теста и формируем удлиненную колбаску. Сначала надо сделать все цеппелины. Их получится около 10. Для варки клецок надо подготовить раствор, для этого картофельный крахмал растворяем в холодной воде.
Этап приготовления 5 Ставим на огонь кастрюлю с водой и опускаем растворенный крахмал, доводим до кипения и осторожно, небольшими порциями опускаем цеппелины в воду. Мешать не надо, только если прилипли ко дну, осторожно подцепить со дна, чтобы не нарушить клецку. Когда цеппелины всплывут варить минут 15. Доставать из кастрюли с помощью шумовки. Для заправки мелко режем лук и грудинку и обжариваем. можно смешать со сметаной и заправить готовые цеппелины перед подачей.Ставим на огонь кастрюлю с водой и опускаем растворенный крахмал, доводим до кипения и осторожно, небольшими порциями опускаем цеппелины в воду. Мешать не надо, только если прилипли ко дну, осторожно подцепить со дна, чтобы не нарушить клецку. Когда цеппелины всплывут варить минут 15. Доставать из кастрюли с помощью шумовки. Для заправки мелко режем лук и грудинку и обжариваем. можно смешать со сметаной и заправить готовые цеппелины перед подачей.

Пищевая ценность

  • Калории: 125.37 ккал.
  • Жиры: 6.77 г.
  • Углеводы: 12.37 г.
  • Белок: 4.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад