Рецепт Пиццоккери - горячее блюдо итальянской кухни

Рецепт Пиццоккери - горячее блюдо итальянской кухни
Пиццоккери - горячее по-итальянски, это фирменное блюдо северо итальянской провинции Валтеллина. Пиццоккери - паста, такого же размера как тальятелли, сделанная из смеси гречневой и пшеничной муки. Заправляется эта паста, смесью из савойской капусты, картошки, сыра Valtellina Casera или Bitto (типичные сыры этой зоны Италии, если нет, можно заменить на любой хорошо плавящийся сыр), ещё Пармезана, сливочного масла, чеснока, лука и шалфея. Ингредиенты могут быть изменены, в зависимости, от наличия и предпочтений. Вместо капусты можно использовать фасоль или шпинат.

Ингредиенты

гречневая мука - 100гр,
пшеничная мука - 100гр,
вода - 100мл,
сливочное масло - 50гр,
сыр (Монтазио, Казеру) - 100гр,
Пармезан - 50 гр,
савойская капуста - ½ кочана,
картошка - 2 средние,
чеснок - 1 зубчик,
лук - ½
Этап приготовления 1 К гречневой и пшеничной муке добавляем воду, соль и замешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть минут на 30.К гречневой и пшеничной муке добавляем воду, соль и замешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть минут на 30.
Этап приготовления 2 Пока тесто отдыхает чистим картофель режем капусту соломкой. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.Пока тесто отдыхает чистим картофель режем капусту соломкой. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Этап приготовления 3 Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2-3 мм и нарезаем на полоски шириной 1 си, длиной 7 см. Добавляем в овощам и варим.Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2-3 мм и нарезаем на полоски шириной 1 си, длиной 7 см. Добавляем в овощам и варим.
Этап приготовления 4 Пока варится основное блюдо в сотейнике разогреваем сливочное масло, в нем пассеруем лук до прозрачности, добавляем лук и шалфей. Когда лук будет готов, чеснок вынимаем.Пока варится основное блюдо в сотейнике разогреваем сливочное масло, в нем пассеруем лук до прозрачности, добавляем лук и шалфей. Когда лук будет готов, чеснок вынимаем.
Этап приготовления 5 Сливаем воду, откидываем на дуршлаг пиццоккери с овощами, выкладываем на блюдо слоем, поливаем ароматизированным маслом, посыпаем тертым сыром двух видов, затем выкладываем следующий слой, снова поливаем маслом, посыпаем тертым сыром и подаем.Сливаем воду, откидываем на дуршлаг пиццоккери с овощами, выкладываем на блюдо слоем, поливаем ароматизированным маслом, посыпаем тертым сыром двух видов, затем выкладываем следующий слой, снова поливаем маслом, посыпаем тертым сыром и подаем.

Пищевая ценность

  • Калории: 75.48 ккал.
  • Жиры: 1.06 г.
  • Углеводы: 9.13 г.
  • Белок: 7.04 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад