Суп Качукко - рецепт Итальянской кухни

Суп Качукко, этот рецепт Итальянской кухни возник в давние времена в Тоскане. По одной из легенд, друзья погибшего моряка отдали его вдове остатки своего улова, кто сколько смог, из этих остатков она и сварила суп, который получил название Качукко. Одно из условий его приготовления, это использование не менее пяти сортов рыбы. Конкретные сорта рыб не оговариваются, по этому вы можете приготовить этот наваристый и очень сытный суп из того, что у вас есть. Попробуйте приготовить и, возможно, это блюдо будет одним из любимых в вашем меню.

Ингредиенты

рыба - 2 кг. (например:корюшка, дорадо, треска, палтус, сибас, тунец, окунь, судак и тилапия),
морепродукты - 1 кг. (кальмар, морские гребешки, мидии в ракушках, креветки, мясо краба),
лук-шалот - 8 шт.,
морковь - 2 шт.,
чеснок - 8 шт.,
горький перец - 1 шт.,
фенхель - 1/2 шт.,
сельдерей - 1 шт.,
лук-порей - 1 шт.,
томатный соус - 4-5 ст.л.,
соль, перец - по вкусу,
растительное масло - 3 ст. л.,
рыбный бульон - 3 л.

Этап приготовления 1

Купленную рыбу, разморозить, почистить, промыть, обсушить. Нарезать некрупными кубиками. Морепродукты, промыть, просушить.

Этап приготовления 2

Все овощи порезать мелко, в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и опускаем все овощи, которые пассеруем.

Этап приготовления 3

Когда овощи стали мягкими, добавляем томатный соус, перемешиваем и тушим еще минут 5-7.

Этап приготовления 4

К овощам доливаем необходимое количество воды, солим, перчим и доводим до кипения. Опускаем кубики рыбы. Варим до закипания, опускаем морепродукты.

Этап приготовления 5

Когда креветки изменят цвет, суп снять с огня. Варить долго морепродукты не следует. Разливаем в тарелки и подаем!

Пищевая ценность

Калории: 95.26 ккал.
Жиры: 6.61 г.
Углеводы: 3.76 г.
Белок: 5.28 г.
Порция: 100 грамм