Авголемоно - рецепт супа по-гречески

Авголемоно - рецепт супа по-гречески
Авголемоно - суп по-гречески, древний рецепт испанских евреев. Название обозначает яйцо и лимон, сочетание этих ингредиентов делает суп очень нежным. Готовят его на курином бульоне и добавляют рис, или мелкие макаронные изделия.

Ингредиенты

куриный бульон - 1.5 л,
куриное филе - 400 г,
лимон - 1 шт.,
лук репчатый - 2 г,
масло оливковое - 2 ст. л.,
петрушка свежая - 10 г,
рис длиннозернистый - 0.5 ст.,
соль - 5 г,
яйца куриные - 3 шт.
Этап приготовления 1 Варим бульон из курицы обычным способом, пока бульон варится режем мелко лук пассеруем его на небольшом огне, промываем рис.Варим бульон из курицы обычным способом, пока бульон варится режем мелко лук пассеруем его на небольшом огне, промываем рис.
Этап приготовления 2 Режем кубиками куриное филе.Режем кубиками куриное филе.
Этап приготовления 3 Когда бульон сварился добавляем туда лук, кусочки филе,засыпаем рис варим до готовности.Когда бульон сварился добавляем туда лук, кусочки филе,засыпаем рис варим до готовности.
Этап приготовления 4 Выжимаем сок из лимона, взбиваем миксером яйца. Во взбитые яйца тонкой струйкой вливаем лимонный сок не прекращая взбивать, добавляем два половника бульона.Выжимаем сок из лимона, взбиваем миксером яйца. Во взбитые яйца тонкой струйкой вливаем лимонный сок не прекращая взбивать, добавляем два половника бульона.
Этап приготовления 5 В готовящийся суп вливаем яично-лимонную смесь, при этом суп помешиваем, следим за тем, что бы суп не кипел, а приобретал однородную кремовую консистенцию.В готовящийся суп вливаем яично-лимонную смесь, при этом суп помешиваем, следим за тем, что бы суп не кипел, а приобретал однородную кремовую консистенцию.

Пищевая ценность

  • Калории: 58.13 ккал.
  • Жиры: 2.83 г.
  • Углеводы: 5.50 г.
  • Белок: 2.97 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад