Кололак - суп из баранины - вкусный рецепт армянской кухни
Кололак из баранины, армянский суп -традиционно готовят его из бараньей лопатки, с которой срезают мякоть на фарш, а из оставшегося варят крепкий бульон.
Ингредиенты
картофель - 3 шт.,
говядина на кости - 300 г,
томатная паста - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
лавровый лист - 2 шт.,
рис - ½ стакана,
зелень - по вкусу,
соль - по вкусу,
говяжий фарш - 300 г,
пшено - 3 ст. л.,
небольшая луковичка - ½ кг,
сухие приправы - по вкусу
говядина на кости - 300 г,
томатная паста - 1 ст. л.,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
лавровый лист - 2 шт.,
рис - ½ стакана,
зелень - по вкусу,
соль - по вкусу,
говяжий фарш - 300 г,
пшено - 3 ст. л.,
небольшая луковичка - ½ кг,
сухие приправы - по вкусу
Этап приготовления 1
Разделываем мясо, мякоть перерабатываем в фарш, дважды пропустив его через мясорубку и хорошенько отбив о рабочую поверхность. Из оставшихся костей варим бульон, снимая пену.Когда бульон будет готов, опускаем в него очищенный и нарезанный соломкой картофель.
Этап приготовления 2
Режем лук и отвариваем пшено. Все соединяем с подготовленным фаршем. Солим, перчим.
Этап приготовления 3
Готовим начинку для кололака. Отвариваем рис, мелко режем лук и зелень, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Из фарша формируем лепешки, в центр кладем начинку и соединяем края, скатываем в шарик размером с яйцо.
Этап приготовления 4
В бульон добавляем соль, специи,и разведенную томатную пасту.
Этап приготовления 5
Опускаем в бульон сформированные кололаки и варим до готовности ( ждем когда всплывут). За 3 минуты до окончания варки добавляем лавровый лист и сушеную зелень. Кололак из баранины - армянский суп готов!
Пищевая ценность
- Калории: 66.63 ккал.
- Жиры: 3.88 г.
- Углеводы: 4.76 г.
- Белок: 3.28 г.
- Порция: 100 грамм