Фляки господарские - рецепт сытного польского супа для поддержания здоровья суставов
Фляки господарские - очень наваристый суп из говяжьей требухи и говяжьей голяшки. Блюдо польской кухни, благодаря большому количеству различных кореньев и пряных трав, сытное, острое и ароматное, Основное достоинство супа - питательность и наличие большого количества коллагена в бульоне, что делает это блюдо полезным для наших суставов. Конечно, каждый день его есть не будешь, т.к. готовить надо очень долго, но когда есть возможность, надо приготовить фляки господарские для того, чтобы поддержать свои суставы. В этом рецепте от нашего Журнала расскажем, по возможности подробно, как правильно этот польский суп приготовить.
Ингредиенты
говяжий рубец - 300 г.,
говяжья голяшка - 500 г.,
корень сельдерея - 1 шт.,
морковь - 2 шт.,
корень имбиря - 10 г.,
репчатый лук - 1 шт.,
пшеничная мука - 1 ст. л.,
смесь перцев - 0.5 ст. л.,
лавровый лист - 3 шт.,
соль - 1 ч. л.,
растительное масло - 1 ст. л.,
паприка - 0.5 ч. л.,
майоран - 0.25 ч. л.,
укроп - по вкусу.
говяжья голяшка - 500 г.,
корень сельдерея - 1 шт.,
морковь - 2 шт.,
корень имбиря - 10 г.,
репчатый лук - 1 шт.,
пшеничная мука - 1 ст. л.,
смесь перцев - 0.5 ст. л.,
лавровый лист - 3 шт.,
соль - 1 ч. л.,
растительное масло - 1 ст. л.,
паприка - 0.5 ч. л.,
майоран - 0.25 ч. л.,
укроп - по вкусу.
Этап приготовления 1
Говяжий рубец надо тщательно подготовить, удалить ворсистую часть, оставив только мышцу, очень хорошо, при помощи щетки, вымыть, сменив несколько раз воду. Затем, разрезав на небольшие куски, залив водой, не менее трех раз довести рубец до кипения, каждый раз меняя воду. В некоторых местах рубец продается уже подготовленным, тогда процедура готовки значительно упрощается.
Этап приготовления 2
Подготовленный рубец нарезать соломкой. Залить водой, добавить смесь перцев и очищенный, нарезанный пластинами, корень имбиря. Варить на очень слабом огне не менее 3,5 часов (до мягкости).
Этап приготовления 3
Пока варится рубец, надо приготовить мясной бульон из говяжьей голяшки. Голяшку тоже тщательно вымыть, первую закипевшую воду слить, затем добавить смесь перцев и варить на слабом огне до полной готовности мяса, в конце добавить лавровый лист. Пока варится рубец и мясо, очистить и промыть овощи. Нарезать соломкой, пассеровать в растительном масле морковь и сельдерей.
Этап приготовления 4
В другой сковороде подготовить заправку - мелко порезанный репчатый лук пассеровать до мягкости в растительном масле, затем добавить муку, паприку, хорошо перемешать, обжарить пару минут, долить стакан бульона и помешивая, заварить, так чтобы масса стала густой и однородной, не было комочков, возможно, надо будет взбить погружным блендером. Из готового говяжьего бульона, вынуть мясо, разрезать его на кусочки, вернуть в бульон. Готовый рубец откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в мясной бульон, туда же отправить пассерованные овощи. Проварить минут 10.
Этап приготовления 5
Добавить заправку из лука и муки, посолить, добавить майоран, проварить еще 5 минут. Подавать готовые фляки господарски, добавив укроп.
Пищевая ценность
- Калории: 118.93 ккал.
- Жиры: 5.68 г.
- Углеводы: 3.77 г.
- Белок: 13.18 г.
- Порция: 100 грамм