Марокканский пряный суп харира - рецепт с мясом курицы и без корицы

Марокканский пряный суп харира - рецепт с мясом курицы и без корицы
Марокканский суп Харира имеет множество вариаций, у каждой африканской хозяйки он свой, так же как и на наших кухнях он получил свои оттенки.Традиционно готовят суп харира из баранины, добавляют очень много специй, в т.ч. такие, прямо скажем не для супа, как корица. Суп получается очень густым, наваристым, пряным и очень сытным. В этом рецепте от нашего Журнала приготовим суп Харира в облегченном варианте - возьмем мясо курицы, а корицу добавлять не будем, на наш взгляд эта пряность больше для выпечки подходит.

Ингредиенты

мясо - 500 г.,
нут - 1 стакан,
рис - ½ стакана,
чечевица - ½ стакана,
лук репчатый - 1 головка,
сельдерей черешковый - 3 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка,
зелень - по вкусу,
чеснок - 1 зубчик,
имбирь корень - по вкусу,
куркума - 1 ч. л.,
паприка сладкая - 1 ч. л.,
зира - по вкусу,
кориандр молотый - по вкусу,
перец ч.м. - по вкусу,
соль - по вкусу,
чеснок сушеный - по вкусу,
масло растительное - обжарки.
Этап приготовления 1 Нут промываем и замачиваем на ночь или покупаем консервированный. Замоченный нут отвариваем до готовности, затем добавляем к нему промытые рис и чечевицу. Варим все еще минут 15.Нут промываем и замачиваем на ночь или покупаем консервированный. Замоченный нут отвариваем до готовности, затем добавляем к нему промытые рис и чечевицу. Варим все еще минут 15.
Этап приготовления 2 Очищенный лук мелко режем, пассеруем в глубокой сковороде в разогретом растительном масле, затем добавляем нарезанный сельдерей, очищенный от семян и мелко нарезанный болгарский перец. В этой же сковороде будем готовить суп. Можно это делать и в кастрюле с толстым дном.Очищенный лук мелко режем, пассеруем в глубокой сковороде в разогретом растительном масле, затем добавляем нарезанный сельдерей, очищенный от семян и мелко нарезанный болгарский перец. В этой же сковороде будем готовить суп. Можно это делать и в кастрюле с толстым дном.
Этап приготовления 3 Промываем и режем кубиком куриное мясо, добавляем на сковороду к овощам. Перемешиваем и слегка обжариваем. Добавляем специи и пряности.Промываем и режем кубиком куриное мясо, добавляем на сковороду к овощам. Перемешиваем и слегка обжариваем. Добавляем специи и пряности.
Этап приготовления 4 Заливаем водой содержимое сковороды так, чтобы покрыло, варим до готовности мяса, затем добавляем измельченные помидоры вместе с соком, добавляем отварной нут, рис и чечевицу.Заливаем водой содержимое сковороды так, чтобы покрыло, варим до готовности мяса, затем добавляем измельченные помидоры вместе с соком, добавляем отварной нут, рис и чечевицу.
Этап приготовления 5 Варим до готовности мяса, риса и чечевицы, пробуем на соль и кислоту. Если надо досаливаем и, если очень кисло, добавляем немного сахара. Добавляем мелко нарезанную чистую зелень. Даем супу немного настояться под крышкой и подаем.Варим до готовности мяса, риса и чечевицы, пробуем на соль и кислоту. Если надо досаливаем и, если очень кисло, добавляем немного сахара. Добавляем мелко нарезанную чистую зелень. Даем супу немного настояться под крышкой и подаем.

Пищевая ценность

  • Калории: 408.57 ккал.
  • Жиры: 45.87 г.
  • Углеводы: 31.54 г.
  • Белок: 45.92 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад