Английский суп Стью - зимний рецепт
Не только у нас зимой холодно, в Шотландии, Ирландии также промозгло, дуют пронизывающие ветры, а жителям этих регионов хочется быстрее согреться и подольше сохранять тепло, в этом им помогает национальный рецепт - суп Стью. Чем то он напоминает нашу сборную солянку, такой же густой, наваристый, сытный. Рецепт мною взят из интернета, там предлагаются различные варианты и какой из них самый настоящий неизвестно. Выбрала по принципу чем проще, тем лучше, ведь именно простые рецепты из нашего Журнала помогают хозяйкам решать иногда непростые задачи на кухне и они сними прекрасно справляются.
Ингредиенты
говядина свежая - 400 г.,
фарш свиной - 200 г.,
фасоль стручковая - 100 г.,
фасоль белая - 100 г.,
горошек замороженный - 50 г.,
картофель - 3 шт.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
томатная паста - 1 ст. л.,
чеснок - 2 зубчика,
соус соевый - 3 ст. л.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль - 1 ст. л.,
перец чёрный молотый - по вкусу.
фарш свиной - 200 г.,
фасоль стручковая - 100 г.,
фасоль белая - 100 г.,
горошек замороженный - 50 г.,
картофель - 3 шт.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
томатная паста - 1 ст. л.,
чеснок - 2 зубчика,
соус соевый - 3 ст. л.,
масло растительное - 2 ст. л.,
соль - 1 ст. л.,
перец чёрный молотый - по вкусу.
Этап приготовления 1
Соберем все, что необходимо нам для приготовления английского супа Стью. В некоторых рецептах используют красную фасоль, но встречается и белая, мне больше нравится именно белая, она не затемняет бульон и на вкус лучше. Кстати, фасоль можно не варить, а купить консервированную. Но если вы сторонник "всего своего", то предварительно замочите фасоль не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь, затем варите до готовности в подсоленной воде. Это займет некоторое время. Из куска говядины варим прозрачный бульон, (для указанного количества мяса берем примерно 1,5 литра воды) обязательно снимаем пену и варим на очень слабом огне до готовности мяса, это около 2-х часов. Затем вынимаем мясо и обязательно процеживаем через мелкое сито.
Этап приготовления 2
Овощи моем, чистим и еще раз моем. Картофель нарезаем некрупно, кубиком, морковь соломкой, стручки фасоли режем на несколько частей. Ставим на огонь процеженный бульон, опускаем картофель, доводим до кипения, опускаем морковь и стручковую фасоль, варим на слабом огне, до готовности картофеля.
Этап приготовления 3
Когда картофель готов, опускаем зеленый горошек, доводим до кипения, опускаем готовую фасоль, когда закипит, добавляем соевый соус.
Этап приготовления 4
Пока суп варится, между делом, мелко режем лук, пассеруем до прозрачности в растительном масле, затем добавляем томатную пасту и обжариваем еще пару, тройку минут, хорошо перемешав. Отварную говядину нарезаем небольшими кусочками и опускаем в суп, затем добавляем зажарку.
Этап приготовления 5
Отдельно на сковороде, в небольшом количестве растительного масла, обжариваем свиной фарш, предварительно поперчив, посолив его и хорошо перемешав, разбивая крупные комочки. Обжаренный фарш добавляем в суп. Пробуем на соль, если надо досаливаем. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем супу настояться около 15 минут. При подаче можно добавить зелень. Английский суп Стью готов!
Пищевая ценность
- Калории: 97.60 ккал.
- Жиры: 3.00 г.
- Углеводы: 7.90 г.
- Белок: 6.60 г.
- Порция: 100 грамм