Катыкли - узбекский суп
Катыкли - узбекский суп, который может быть мясным, может быть из бобовых, но обязательно заправляется кисломолочным продуктом, который называется катык. Катык - это кислое молоко очень плотной консистенции, делают его из кипяченого молока, после того как он простоит три дня, он становится достаточно кислым, им можно заправлять различные блюда.
Ингредиенты
масло растительное 40 мл.,
баранина 250 г,
лук репчатый (крупный) 1 шт,
помидор (крупный) 2 шт,
перец красный жгучий 1 шт,
морковь 1 шт,
рис 100 г,
катык 400 мл,
зира 1 ч. л.,
соль по вкусу,
кориандр молотый 1 ч. л.,
паприка сладкая 0,5 ч. л.,
кинза 20 г,
вода 1 л
баранина 250 г,
лук репчатый (крупный) 1 шт,
помидор (крупный) 2 шт,
перец красный жгучий 1 шт,
морковь 1 шт,
рис 100 г,
катык 400 мл,
зира 1 ч. л.,
соль по вкусу,
кориандр молотый 1 ч. л.,
паприка сладкая 0,5 ч. л.,
кинза 20 г,
вода 1 л
Этап приготовления 1
Подготавливаем продукты для катыкли. Моем и режем небольшими кубиками мясо.
Этап приготовления 2
Овощи моем и очищаем. Лук, перец, нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой.Помидоры пюррируем в блендере. Подготавливаем пряности. В кастрюле с толстым дном или казане, нагреваем растительное масло, опускаем мясо, обжариваем до подрумянивания, затем добавляем лук, и доводим до золотистого цвета. Выливаем пюре из помидоров, добавляем морковь, перец.Обжариваем до испарения влаги. Периодически перемешивая.
Этап приготовления 3
Промываем тщательно рис и добавляем его к мясу с овощами. Все хорошенько перемешиваем. Обжариваем рис с мясом около 3-х минут. Добавляем около литра воды, солим.
Этап приготовления 4
Ждем пока закипит, переводим очень медленный огонь, и томим сорок минут.
Этап приготовления 5
Доливаем катык, хорошо перемешиваем.Посыпаем зеленью. Катыкли с мясом готов!
Пищевая ценность
- Калории: 138.49 ккал.
- Жиры: 10.47 г.
- Углеводы: 2.38 г.
- Белок: 9.88 г.
- Порция: 100 грамм