Щи Боярские - рецепт русской кухни

Щи Боярские - рецепт русской кухни
Иногда можно потратить время на кухне больше чем обычно, (возможно в выходные) и приготовить шикарные русские щи под названием Боярские. Обязательно для их приготовления надо иметь подходящего размера керамический горшок с крышкой или толстостенную кастрюлю с крышкой. Готовить щи будем в духовке, с мясом и белыми грибами. Вкуснота необыкновенная, на ароматы из кухни сбегутся все домашние и обязательно попросят поскорее накрыть на стол, а потом еще и добавки.

Ингредиенты

квашеная капуста - 400 гр.,
картофель - 3 шт.,
морковь - 1 шт.,
корень петрушки - 1 шт.,
репчатый лук - 2 шт.,
чеснок - 4 зуб.,
грибы белые сухие - 50 гр.,
говядина - 500 гр. (мякоть или ребрышки),
томатная паста - 100 гр.,
сливочное масло - 50 гр.,
соль - 1 ч.л.(по вкусу),
черный молотый перец - 1 по вкусу,
зелень - 1 пучок.
Этап приготовления 1 Если белые грибы сушеные, заливаем их водой и когда они станут мягкими, отвариваем в течении 30 минут. Бульон оставляем. Мясо режем на небольшие куски, хорошенько промываем и обжариваем на сковороде в сливочном масле. Убираем мясо, кладем в кастрюлю заливаем водой и варим около 40 минут.Если белые грибы сушеные, заливаем их водой и когда они станут мягкими, отвариваем в течении 30 минут. Бульон оставляем. Мясо режем на небольшие куски, хорошенько промываем и обжариваем на сковороде в сливочном масле. Убираем мясо, кладем в кастрюлю заливаем водой и варим около 40 минут.
Этап приготовления 2 В сковороде из под мяса тушим квашеную капусту, предварительно её промыв под проточной водой. Минут 5 после того как капусту положили в сковороду, доливаем грибной бульон и тушим еще минут 15. Когда мясо сварится складываем его в горшок или кастрюлю, которая будет стоять в духовке. Мясной бульон процеживаем.В сковороде из под мяса тушим квашеную капусту, предварительно её промыв под проточной водой. Минут 5 после того как капусту положили в сковороду, доливаем грибной бульон и тушим еще минут 15. Когда мясо сварится складываем его в горшок или кастрюлю, которая будет стоять в духовке. Мясной бульон процеживаем.
Этап приготовления 3 Белые грибы порезать не очень крупными кусочками. Картофель также режем не очень крупно. Лук режем мелко, морковь и корень петрушки трем на крупной терке.Белые грибы порезать не очень крупными кусочками. Картофель также режем не очень крупно. Лук режем мелко, морковь и корень петрушки трем на крупной терке.
Этап приготовления 4 Обжариваем в сковороде на сливочном масле лук, добавляем к нему морковь и петрушку, томатную пасту перемешиваем и тушим минуты 3. В емкость к мясу добавляем грибы, картофель, капусту, зажарку, заливаем мясным и остатками грибного бульона. Ставим в духовку при 160<sup>о</sup>.Обжариваем в сковороде на сливочном масле лук, добавляем к нему морковь и петрушку, томатную пасту перемешиваем и тушим минуты 3. В емкость к мясу добавляем грибы, картофель, капусту, зажарку, заливаем мясным и остатками грибного бульона. Ставим в духовку при 160о.
Этап приготовления 5 Томим щи в духовке не меньше часа. Перед подачей растираем в ступке чеснок с солью. Заправляем щи чесноком, а подаем со сметаной и зеленью.Томим щи в духовке не меньше часа. Перед подачей растираем в ступке чеснок с солью. Заправляем щи чесноком, а подаем со сметаной и зеленью.

Пищевая ценность

  • Калории: 48.35 ккал.
  • Жиры: 2.61 г.
  • Углеводы: 2.92 г.
  • Белок: 3.51 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад