Пате из куриной печени - рецепт закуски

Пате из куриной печени - рецепт закуски
Пате из куриной печени. По сути это паштет, но в сочетании с ягодами смородины, получается что то необыкновенное. Закуска, конечно праздничная. Готовить по этому рецепту из нашего Журнала просто, но времени потребуется достаточно много.

Ингредиенты

куриная печень - 205 г.,
лук - 1шт. маленький,
сырокопченый бекон - 80 г.,
топленое масло (сливочное масло) - 1 ст.л.,
белый хлеб для тостов (без корки) - 2 кусочка,
сливки 30% жирности - 150 мл.,
яйца - 2 небольших,
черносмородиновый ликер (бренди, коньяк) - 1 ст.л.,
мускатный орех - 1 щепотка,
соль - 1 ч.л.,
молотый черный перец - по вкусу,
для желе
мороженая черная смородина (разморозить, сок не сливать) - 250 мл.,
красное сухое вино - 125 мл.,
сахарный песок - 125 мл.,
черносмородиновый сок - 50 мл.
Этап приготовления 1 Лук мелко режем, бекон также все обжариваем до прозрачности и добавляем промытую и очищенную от пленок куриную печень, обжариваем около 3-х минут с двух сторон.Лук мелко режем, бекон также все обжариваем до прозрачности и добавляем промытую и очищенную от пленок куриную печень, обжариваем около 3-х минут с двух сторон.
Этап приготовления 2 Хлеб замачиваем в сливках. В блендер кладем подготовленную печень,яйца,замоченный хлеб. Добавляем мускатный орех, соль, перец и ликер. Все доводим до однородной консистенции с помощью блендера.Хлеб замачиваем в сливках. В блендер кладем подготовленную печень,яйца,замоченный хлеб. Добавляем мускатный орех, соль, перец и ликер. Все доводим до однородной консистенции с помощью блендера.
Этап приготовления 3 Подготавливаем формы для запекания смазав их маслом. Затем в большой глубоки противень наливаем воды так, чтобы она не доходила до края на 1/3. Ставим в них форму, смазанную маслом в которую наливаем подготовленную печеночную смесь, которая не должна доходить до верха на 1/3. Все это ставим в духовку , разогретую до 180<sup>о</sup> на 40 минут.Подготавливаем формы для запекания смазав их маслом. Затем в большой глубоки противень наливаем воды так, чтобы она не доходила до края на 1/3. Ставим в них форму, смазанную маслом в которую наливаем подготовленную печеночную смесь, которая не должна доходить до верха на 1/3. Все это ставим в духовку , разогретую до 180о на 40 минут.
Этап приготовления 4 Теперь готовим заливку для пате. Черную смородину размораживаем и измельчаем. Добавляем сахар и увариваем до загустения, затем доливаем вино. Затем добавляем замоченный ранее желатин, размешиваем до полного растворения. Из духовки вынимаем пате и ставим остывать.Теперь готовим заливку для пате. Черную смородину размораживаем и измельчаем. Добавляем сахар и увариваем до загустения, затем доливаем вино. Затем добавляем замоченный ранее желатин, размешиваем до полного растворения. Из духовки вынимаем пате и ставим остывать.
Этап приготовления 5 Когда пате остынет заливаем сверху желе из черной смородины. Ставим в холодильник минут на 40 для застывания. Изысканная закуска готова! Подавать с подсушенным хлебом или гренками.Когда пате остынет заливаем сверху желе из черной смородины. Ставим в холодильник минут на 40 для застывания. Изысканная закуска готова! Подавать с подсушенным хлебом или гренками.

Пищевая ценность

  • Калории: 219.38 ккал.
  • Жиры: 16.91 г.
  • Углеводы: 5.17 г.
  • Белок: 11.14 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад