Можож - армянский рецепт маринованных свиных ножек
Можож - маринованные свиные ножки по-армянски. Это традиционная армянская закуска. Если ножки хорошо приготовлены, от них не оторваться, в Армении их подают как закуску к пиву. Единственный недостаток - долгое приготовление.
Ингредиенты
свиные ножки - 8 шт.,
маринад
вода - 3 л,
винный уксус красный - 100 мл,
лавровый лист - 6 листьев,
перец черный горошком - 1 ст. л.,
чеснок - 14 зубчиков,
укроп - 1 пучок,
соль - 4 ст. л.,
рассол
вода - 2 л,
соль - 6 ст. л.
маринад
вода - 3 л,
винный уксус красный - 100 мл,
лавровый лист - 6 листьев,
перец черный горошком - 1 ст. л.,
чеснок - 14 зубчиков,
укроп - 1 пучок,
соль - 4 ст. л.,
рассол
вода - 2 л,
соль - 6 ст. л.
Этап приготовления 1
Свиные ножки, с удаленной шерстью, хорошо поскоблить, удалить копытца, промыть.Разрезать пополам и положить в воду дня два, чтобы вышла кровь. Воду обязательно менять.
Этап приготовления 2
Вымоченные ножки сварить до готовности.
Этап приготовления 3
Готовим рассол: в холодной воде разводим соль, когда ножки сварятся внимаем из бульона и опускаем в холодный рассол минут на 10. Жир собирается на поверхности. Ножки вынимаем и обтираем хорошеньк бумажным полотенцем.Промываем теплой водой.
Этап приготовления 4
Готовим маринад: разводим соль, уксус, добавляем специи. Чеснок обязательно измельчаем.
Этап приготовления 5
Опускаем сваренные и просоленные ножки в маринад, держим при комнатной температуре 10 часов. Затем ставим в холодильник на двое суток. Замаринованные ножки вынимаем и подаем к пиву!
Пищевая ценность
- Калории: 215.67 ккал.
- Жиры: 15.58 г.
- Углеводы: 0.00 г.
- Белок: 18.86 г.
- Порция: 100 грамм