Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе - рецепт прекрасной овощной закуски в любое время года
Хрустящие снаружи и сочные, нежные внутри, баклажаны, жареные в панировке и поданные в кисло-сладком соусе - шикарная закуска и не только в сезон овощей, т.к. в наше время с приобретением любых овощей нет проблем. Если повезет, приобретайте овощи без семян, такие сорта тоже есть и они не редкость. Для приготовления соуса в рецепте от нашего Журнала, используется ступка, но если её нет, можно все измельчить в блендере или очень мелко порезать. Для фритюра лучше всего брать рафинированное подсолнечное масло без запаха, а баклажаны надо обязательно очистить от кожуры, т.к. панировка иначе не прилипает к овощу.
Ингредиенты
основные
баклажаны - 2 шт.,
соль - 2 ст. л.,
вода - 1 л,
кукурузный крахмал - 100 г.,
масло для фритюра - 700 мл.,
для соуса
перец чили - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
лайм - 1/2 шт.,
соевый соус - 4 ст. л.,
жидкий мед - 3 ст. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
кинза - по вкусу,
зеленый лук - по вкусу,
для подачи
кунжут - щепотка.
баклажаны - 2 шт.,
соль - 2 ст. л.,
вода - 1 л,
кукурузный крахмал - 100 г.,
масло для фритюра - 700 мл.,
для соуса
перец чили - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
лайм - 1/2 шт.,
соевый соус - 4 ст. л.,
жидкий мед - 3 ст. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
кинза - по вкусу,
зеленый лук - по вкусу,
для подачи
кунжут - щепотка.
Этап приготовления 1
Баклажаны очищаем от кожицы, любым доступным и удобным для вас способом. Нарезаем небольшими брусочками или кубиками.
Этап приготовления 2
Замачиваем брусочки в посоленной воде не меньше чем на 1 час. Затем хорошенько отжимаем и удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Этап приготовления 3
Пока баклажаны находятся в рассоле, готовим соус. Измельчаем ингредиенты для соуса.
Этап приготовления 4
Складываем измельченные для соуса ингредиенты в подходящую емкость и добавляем, мед, соевый соус, сок лайма и масло. Хорошо все перемешиваем. Отжатые от лишней жидкости брусочки баклажанов, панируем в крахмале.
Этап приготовления 5
Обжариваем панированные баклажаны в кипящем фритюре примерно 3 минуты, затем достаем шумовкой и выкладываем на салфетку, для удаления лишнего масла. Перекладываем обжаренные в панировке баклажаны в емкость подходящего размера и смешиваем с соусом. Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе готовы, подаем, посыпав кунжутом.
Пищевая ценность
- Калории: 235.98 ккал.
- Жиры: 23.10 г.
- Углеводы: 4.40 г.
- Белок: 2.90 г.
- Порция: 100 грамм