Сагудай, рецепт праздничной закуски из красной рыбы

Почему бы не побаловать себя на праздники какой нибудь интересной новой закуской. Рецепты самых разнообразных закусок вы найдете на страницах нашего Журнала, а в этом мы приготовим любимое блюдо северных народов России Сагудай(сугудай). Готовят его из свежемороженой жирной рыбы, со временем рецепт несколько осовременился, но все равно рыба получается нежной и ароматной. Для приготовления можно взять и селедку, и скумбрию, но к празднику можно позволить и, недешевую нынче, семгу, а это будет настоящий сагудай.

Ингредиенты

сёмга - 500 гр.,
лук репчатый - 1-2 шт.,
уксус 9%(или лимонный сок) - 2 ст. л.,
крупная соль - 1 ч.л.,
растительное масло - 3-4 ст. л.,
сахар - 2 ч. л.,
чёрный перец - по вкусу,
цедра лимона - по желанию,
зелень (укроп или петрушка) - по желанию.

Этап приготовления 1

Для приготовления северной закуски сагудай берем свежемороженую сёмгу. Разделочную доску посыпаем крупной солью, выкладываем сёмгу и посыпаем солью сверху, отставляем на полчаса.

Этап приготовления 2

Лук режем полукольцами, заправляем уксусом и тоже отставляем для маринования на 20 минут. Просолившуюся сёмгу промываем от лишней соли и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем тонкими пластинами поперек волокон.

Этап приготовления 3

Сбрызгиваем сёмгу лимонным соком.

Этап приготовления 4

Складываем в салатник ломтики рыбы, маринованный лук, добавляем сахар, нарезанную зелень, масло, перемешиваем, накрываем крышкой или другой тарелкой, еще раз хорошо встряхиваем и ставим в на полчаса в холодильник.

Этап приготовления 5

Сагудай(сугудай) северная закуска из сёмги готова! К Новогоднему столу самое то, не обременительно для желудка и очень вкусно.

Пищевая ценность

Калории: 196.13 ккал.
Жиры: 13.63 г.
Углеводы: 1.97 г.
Белок: 16.46 г.
Порция: 100 грамм