Сандвич "Муффулетта" (Muffuletta) - рецепт загадочной закуски

Сандвич "Муффулетта" (Muffuletta) - рецепт загадочной закуски
Сандвич "Муффулетта" (Muffuletta), пришедший к нам из США, создан итальянскими переселенцами. Готовят его на основе плоского хлеба, который немного напоминает фокаччу, но несколько мягче, а начиняют большим количеством разного вида колбас и сыров, с добавлением оливкового салата. В наших условиях некоторых видов колбас и сыра просто не найти, поэтому настоящего муффулетта не получится, но сделать из того, что есть можно попробовать. Подать этот огромный сандвич, приготовленный по рецепту из нашего Журнала, надо как главную, интересную закуску для дружеского ужина. Этот рецепт для тех, кто любит удивлять своих гостей и домашних новыми интересными блюдами.

Ингредиенты

Тесто на хлеб
мука - 360 гр.,
вода - 225 мл.,
сахар - 1 ст.л.,
соль - 1,5 ч.л.,
масло оливковое - 2 ст.л.,
дрожжи сухие - 5 гр.,
Оливковый салат
красный сладкий перец - 1 крупный,
оливки - 0,5 чайной чашки,
маслины - 0,5 чайной чашки,
каперсы - 0,5 чайной чашки,
лук белый - 1 шт. средний,
сельдерей (стебель) - 1 шт.,
артишоки - 200 гр.,
семена сельдерея - 1,5 ч.л.,
орегано - 2 ч.л.,
чеснок - 2 зуб.,
красный перец хлопьями - 0,5 ч.л.,
красный винный уксус - 60 мл.,
масло оливковое - 50 мл.,
Начинка
тонко нарезанного свиного окорока - 150 гр.,
тонко нарезанной салями - 150 гр.,
тонко нарезанного пармезана - 150гр.,
вареная колбаса (докторская) - 150 гр.,
тонко нарезанного швейцарского сыра - 150 гр.
Этап приготовления 1 Начинать готовить закуску сандвич Муффулетта следует за день до подачи. Прежде всего надо приготовить оливковый салат. Сначала запекаем перец, сбрызгиваем его маслом и отправляем в духовку при 200<sup>о</sup> на 30 минут. Когда перец станет коричневым, достаем и остужаем. Затем убираем плодоножки, семена и кожицу. Чистим и крупно нарезаем лук, стебель сельдерея разрезаем на несколько кусочков. Складываем все ингредиенты для салата в чашу блендера, добавляем уксус и масло, все измельчаем, не до состояния пюре, пусть кусочки слегка чувствуются. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник до завтра. Готовим тесто, смешиваем муку, дрожжи, сахар, соль, постепенно добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Даем подняться, это примерно 90 минут. Можно сделать тесто накануне и подниматься отправить в холодильник.Начинать готовить закуску сандвич Муффулетта следует за день до подачи. Прежде всего надо приготовить оливковый салат. Сначала запекаем перец, сбрызгиваем его маслом и отправляем в духовку при 200о на 30 минут. Когда перец станет коричневым, достаем и остужаем. Затем убираем плодоножки, семена и кожицу. Чистим и крупно нарезаем лук, стебель сельдерея разрезаем на несколько кусочков. Складываем все ингредиенты для салата в чашу блендера, добавляем уксус и масло, все измельчаем, не до состояния пюре, пусть кусочки слегка чувствуются. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник до завтра. Готовим тесто, смешиваем муку, дрожжи, сахар, соль, постепенно добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Даем подняться, это примерно 90 минут. Можно сделать тесто накануне и подниматься отправить в холодильник.
Этап приготовления 2 Готовое тесто раскатываем в лепешку и даем снова подняться, это займет примерно 1 час. Включаем духовку на 220<sup>о</sup> и ставим тесто на 10 минут, затем убавляем температуру до 190<sup>о</sup> и выпекаем еще 10 минут до подрумянивания. Даем остыть и разрезаем вдоль на две части. Начинку покупаем в нарезанном виде, так как сыры и колбасы должны быть очень тонкой нарезки.Готовое тесто раскатываем в лепешку и даем снова подняться, это займет примерно 1 час. Включаем духовку на 220о и ставим тесто на 10 минут, затем убавляем температуру до 190о и выпекаем еще 10 минут до подрумянивания. Даем остыть и разрезаем вдоль на две части. Начинку покупаем в нарезанном виде, так как сыры и колбасы должны быть очень тонкой нарезки.
Этап приготовления 3 Готовим все ингредиенты для Муффулетты и приступаем к сборке. Первый слой будет из половины салями. Затем окорок и швейцарский сыр.Готовим все ингредиенты для Муффулетты и приступаем к сборке. Первый слой будет из половины салями. Затем окорок и швейцарский сыр.
Этап приготовления 4 Затем вареная колбаса, пармезан и салями, на них оливковый салат. Накрываем второй частью лепешки и слегка придавливаем. Нарезаем на 8 порций. Подавать можно теплым и холодным. Если теплым, то следует подогреть, завернув каждый кусочек в фольгу. Сандвич на закуску - Муффулетта, готов!Затем вареная колбаса, пармезан и салями, на них оливковый салат. Накрываем второй частью лепешки и слегка придавливаем. Нарезаем на 8 порций. Подавать можно теплым и холодным. Если теплым, то следует подогреть, завернув каждый кусочек в фольгу. Сандвич на закуску - Муффулетта, готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 987.00 ккал.
  • Жиры: 62.80 г.
  • Углеводы: 63.20 г.
  • Белок: 41.40 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад