Мурманское сало - рецепт закуски из малосольной скумбрии
Мурманское сало - рецепт закуски из малосольной скумбрии, почему сало, наверное потому, что скумбрия рыбка жирная, а в Мурманске всегда было много рыбы и, возможно, мало сала. А люди там живут русские и сало помнят и любят, вот и придумали этот особый рецепт приготовления малосольной скумбрии. В засолке используют укроп, чеснок и, конечно, перец. По вкусу напоминает (слегка) вареного рака. Второе название - строганина из скумбрии. Приготовление простое, как у многих рецептов из нашего Журнала.
Ингредиенты
скумбрия - 350-400 г. (одна средняя рыба),
соль - 1 ч.л.,
сахар - 0,5 ч.л.,
черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
чеснок - 4 средних зубчика,
паприка - 1 ч.л.,
свежий укроп - треть пучка,
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.,
сахар - 0,5 ч.л.,
черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
чеснок - 4 средних зубчика,
паприка - 1 ч.л.,
свежий укроп - треть пучка,
масло растительное - 2 ст.л.
Этап приготовления 1
Подготовим все необходимое, рыбу почистим от внутренностей, уберем черные пленки.
Этап приготовления 2
Разделаем рыбу на филе, уберем все косточки. Смешаем соль, сахар и специи, натрём филе рыбы.
Этап приготовления 3
Укроп и чеснок измельчим любым доступным способом, смешаем с растительным маслом. Зелёную смесь нанесем на половинку филе скумбрии.
Этап приготовления 4
Накроем одну половинку филе с зеленью другой и плотно завернем в пищевую пленку. Отправляем в морозильную камеру не менее чем на 8 часов, можно на 24 часа. Вот наше Мурманское сало и готово. Достаем, разворачиваем и нарезаем тонкими пластинами. Вкусно с черным хлебом.
Пищевая ценность
- Калории: 146.06 ккал.
- Жиры: 7.34 г.
- Углеводы: 5.22 г.
- Белок: 14.95 г.
- Порция: 100 грамм