Кучмачи - грузинская закуска

Кучмачи - традиционная грузинская закуска. Без этого блюда не обходится ни один праздничный стол в Грузии. Готовят его из ливера, это могут быть легкие, сердце свиньи, барашка, а могут быть птичьи потроха. Блюдо достаточно бюджетное, сытное и быстро готовится.

Ингредиенты

куриные сердечки - 500 г
куриная печень - 500 г
куриные желудочки - 500 г
лук репчатый - 5 шт
чеснок - 4 зубчика
вино красное - 150 мл
растительное масло - 4 ст. л.
кинза свежая - по вкусу
перец острый - 1 шт.
хмели-сунели - 2 ч. л.
базилик сушеный - 1 ч. л.
кориандр - 1 ч. л.
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
гранатовые зерна - по вкусу

Этап приготовления 1

Ливерные ингредиенты моем, очищаем от пленок, тонко нарезаем. Обжариваем на сильном огне постепенно прибавляя к желудочкам, сердца, печень На каждую составляющую минут по 5. Солим, добавляем вино, воду, тушим минут 30, до полного выпаривания жидкости.

Этап приготовления 2

Лук и чеснок мелко нарезаем, чеснок можно раздавить, все обжариваем во второй сковороде до золотистого цвета.

Этап приготовления 3

Острый перец мелко нарезаем. Растираем чеснок, перец, и специи, доливаем вино, перемешиваем. В сковороду к потрохам добавляем соус из чеснока и пряностей,обжаренный лук, выпариваем вино. Кучмачи - грузинская закуска - готова! Посыпаем гранатовыми зернами и подаем.

Пищевая ценность

Калории: 130.00 ккал.
Жиры: 5.18 г.
Углеводы: 1.42 г.
Белок: 18.28 г.
Порция: 100 грамм