Нежная закуска - суфле из семги (французская кухня)

Нежная закуска - суфле из семги (французская кухня)
Суфле - нежнейшая закуска, придуманная французами. Оно разнообразит праздничный стол, будет отличным перекусом в течение дня. В приготовлении немного капризно, но зато очень вкусно.

Ингредиенты

филе сырой семги или форели 500 г
яйца 2шт
сливок 33–35% 300 мл
соль по вкусу

для украшения:
сливочный сыр
икра
Этап приготовления 1 Рыбу очистить от шкуры, хорошо промыть и осушить салфеткой. Нарезать крупными кусочками.Рыбу очистить от шкуры, хорошо промыть и осушить салфеткой. Нарезать крупными кусочками.
Этап приготовления 2 Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить постепенно добавляя с соль (приблизительно 0.5 ч.л.).Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить постепенно добавляя с соль (приблизительно 0.5 ч.л.).
Этап приготовления 3 Добавить тонкой струйкой сливки не прерывая взбивания. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Во взбитую со сливками массу выложить рыбу, аккуратно перемешать.Добавить тонкой струйкой сливки не прерывая взбивания. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Во взбитую со сливками массу выложить рыбу, аккуратно перемешать.
Этап приготовления 4 Выложить суфле в силиконовые формочки для запекания. Если формочки не силиконовые, то их следует смазать маслом и присыпать панировкой, чтобы избежать прилипания.Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выложить суфле в силиконовые формочки для запекания. Если формочки не силиконовые, то их следует смазать маслом и присыпать панировкой, чтобы избежать прилипания.Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Этап приготовления 5 Выпекать в течение 35–40 минут. Если угадаете время то суфле поднявшееся во время выпечки не опадет, но даже если это случиться не расстраивайтесь, все равно будет очень вкусно. Вынимать суфле из формочек можно только после полного остывания. Кондитерским шприцом по краям украсить суфле мягким сливочным сыром, а в центре положить немного красной икры. <br>Готово!Выпекать в течение 35–40 минут. Если угадаете время то суфле поднявшееся во время выпечки не опадет, но даже если это случиться не расстраивайтесь, все равно будет очень вкусно. Вынимать суфле из формочек можно только после полного остывания. Кондитерским шприцом по краям украсить суфле мягким сливочным сыром, а в центре положить немного красной икры.
Готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 106.86 ккал.
  • Жиры: 9.47 г.
  • Углеводы: 3.26 г.
  • Белок: 18.62 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад