Рецепт соуса из кизила - ткемали для мяса и рыбы

Рецепт соуса из кизила - ткемали для мяса и рыбы
Южная ягода кизил богата разными витаминами и сохраняет многие даже при термообработке, варианты заготовок из кизила разнообразны, в этом рецепте из нашего Журнала сделаем соус ткемали, который будет очень вкусно будет употребить с мясом или рыбой. Конечно, классический вариант ткемали делают из слив, но, если вы сделаете его из кизила, он станет вашим любимым вариантом этого старинного соуса. Даже трудоемкий процесс удаления косточек из ягод кизила, вас не остановит, вы будете с нетерпением ждать урожая этой красивой и вкусной ягоды. Когда кизил полностью созрел на кусте, он становится сочным и очень сладким.

Ингредиенты

кизил - 450 гр.,
острый зелёный перец - 1 шт.,
чеснок - 5-6 зубчиков,
петрушка - 20 гр.,
соль - 1 ч.л.,
сахар - 1 ст.л.,
хмели-сунели - 1 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.,
кизиловый отвар - 6 ст.л.
Этап приготовления 1 Переберем и промоем ягоды кизила, зальем их водой, чтобы покрыло и поставим на огонь. Варим минут 15 до размягчения. Тем временем, промоем зелень, острый перец, порежем все произвольно, очистим чеснок.Переберем и промоем ягоды кизила, зальем их водой, чтобы покрыло и поставим на огонь. Варим минут 15 до размягчения. Тем временем, промоем зелень, острый перец, порежем все произвольно, очистим чеснок.
Этап приготовления 2 Измельчим зелень, перец и чеснок в блендере. Кизил, тем временем сварился, стал мягким. Отвар сольем в отдельную посуду, он нам еще пригодится.Измельчим зелень, перец и чеснок в блендере. Кизил, тем временем сварился, стал мягким. Отвар сольем в отдельную посуду, он нам еще пригодится.
Этап приготовления 3 Любым доступным и понятным для вас способом удаляем косточки кизила. Мякоть добавляем в чашу блендера и снова хорошо измельчаем.Любым доступным и понятным для вас способом удаляем косточки кизила. Мякоть добавляем в чашу блендера и снова хорошо измельчаем.
Этап приготовления 4 Перекладываем подготовленную ягодную смесь в сотейник, добавляем соль, сахар, хмели сунели и масло. Перемешиваем, добавляем отвар кизила, снова перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, помешивая минут 10, чтобы соус стал однородным, вмеру густым.Перекладываем подготовленную ягодную смесь в сотейник, добавляем соль, сахар, хмели сунели и масло. Перемешиваем, добавляем отвар кизила, снова перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, помешивая минут 10, чтобы соус стал однородным, вмеру густым.
Этап приготовления 5 Заполняем соусом ткемали из кизила подготовленные чистые, стерилизованные сухие банки, закручиваем и убираем на хранение. Подаем к мясу, рыбе.Заполняем соусом ткемали из кизила подготовленные чистые, стерилизованные сухие банки, закручиваем и убираем на хранение. Подаем к мясу, рыбе.

Пищевая ценность

  • Калории: 95.01 ккал.
  • Жиры: 6.00 г.
  • Углеводы: 8.40 г.
  • Белок: 1.03 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад