Рецепт Соуса Ткемали из зеленой алычи

Рецепт Соуса Ткемали из зеленой алычи
Без ткемали в Грузии не едят мясные блюда и у нас также этот соус довольно популярен. Его можно приготовить из зеленой или спелой алычи, это такой вид сливы. Из спелой сливы соус получается несколько мягче, рецепт приготовления такой же как из зеленой. Так как из зеленой сливы соус немного более кислый, его подают к горячему мясу. Из приведенного количества ингредиентов получается 3,2 литра соуса.

Ингредиенты

зелёных незрелых слив - 3 кг.,
свежей кинзы - 150 г и 4–5 веточек с семенами,
свежего укропа - 250 г и 4–5 стеблей с зонтиками,
острого перца - 4 небольших стручка (зелёного или красного),
омбало, или блошиной мяты - 60 г. (можно заменить мелиссой или перечной мятой),
большая головка чеснока- 1 шт.,
сахар - 2–3 столовые ложки в зависимости от того, насколько у вас кислые сливы,
соль - по вкусу.
Этап приготовления 1 Сливы промыть и залить водой, 1 стакан будет достаточно. Поставить на огонь, довести до кипения, слива пустит сок, варить, пока кожица не лопнет и цвет побледнеет.Сливы промыть и залить водой, 1 стакан будет достаточно. Поставить на огонь, довести до кипения, слива пустит сок, варить, пока кожица не лопнет и цвет побледнеет.
Этап приготовления 2 Откинуть сливы на дуршлаг, полученную жидкость отставить, она еще понадобится. Протереть сливы в дуршлаге, чтобы отделить мякоть от косточек.Откинуть сливы на дуршлаг, полученную жидкость отставить, она еще понадобится. Протереть сливы в дуршлаге, чтобы отделить мякоть от косточек.
Этап приготовления 3 В полученную массу добавить промытую измельченную зелень и чеснок, острый перец, сол ь по вкусу. Влить отставленную жидкость.В полученную массу добавить промытую измельченную зелень и чеснок, острый перец, сол ь по вкусу. Влить отставленную жидкость.
Этап приготовления 4 Перемешать и поставить на огонь, варить минут 20 на среднем огне. Консистенция соуса должна напоминать негустую сметану. Если надо, можно добавить немного воды или продолжать уваривать до нужной консистенции. Готовый соус разлить в горячие сухие банки, укупорить и остудить, затем убрать на хранение.Перемешать и поставить на огонь, варить минут 20 на среднем огне. Консистенция соуса должна напоминать негустую сметану. Если надо, можно добавить немного воды или продолжать уваривать до нужной консистенции. Готовый соус разлить в горячие сухие банки, укупорить и остудить, затем убрать на хранение.

Пищевая ценность

  • Калории: 71.90 ккал.
  • Жиры: 0.90 г.
  • Углеводы: 14.80 г.
  • Белок: 1.70 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад