Эскаливада - рецепт салата из печеных овощей, простая Испанская кухня.

Эскаливада - рецепт салата из печеных овощей, простая Испанская кухня.
Овощи для Эскаливада было бы очень хорошо запечь на мангале, но если нет такой возможности, можно запечь все в духовке. Существует несколько вариантов этого салата, в Каталонии ( северо-восточная область Испании), откуда к нам пришел рецепт, в него добавляют анчоусы, яйца или сыр. Некоторые хозяйки вместо лука, запекают и добавляют в салат помидоры. Очень простой рецепт, как раз для нашего Журнала. Может быть самостоятельным блюдом или гарниром к рыбе или мясу.

Ингредиенты

баклажаны - 4 шт.,
перец болгарский - 3 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
масло оливковое - 4 ст.л.,
чеснок - 5 зубч.,
соль- по вкусу,
перец ч.м. - по вкусу,
вареные яйца (по желанию) - 2 шт.
Этап приготовления 1 Хорошо промоем овощи и удалим остатки жидкости салфеткой. Все сложим на противень (лук НЕ чистим) и отправим в духовку запекаться при 200<sup>о</sup> 40 минут. Когда овощи будут готовы, дадим им немного остыть, перец сразу завернем в полиэтиленовый пакет, он будет остывать в нем, тогда его легко очистим.Хорошо промоем овощи и удалим остатки жидкости салфеткой. Все сложим на противень (лук НЕ чистим) и отправим в духовку запекаться при 200о 40 минут. Когда овощи будут готовы, дадим им немного остыть, перец сразу завернем в полиэтиленовый пакет, он будет остывать в нем, тогда его легко очистим.
Этап приготовления 2 Пока овощи остывают, приготовим заправку. Чеснок очистим и раздавим прессом или очень мелко порежем. Смешаем с солью и разведем оливковым маслом. Остывшие овощи очистим от кожицы.Пока овощи остывают, приготовим заправку. Чеснок очистим и раздавим прессом или очень мелко порежем. Смешаем с солью и разведем оливковым маслом. Остывшие овощи очистим от кожицы.
Этап приготовления 3 Очищенные овощи режем полосками.Очищенные овощи режем полосками.
Этап приготовления 4 Лук также режем потоньше полосками. Собираем салат. В сервировочное блюдо выкладываем половину полосок баклажана, на него полоски перца и смазываем их заправкой из оливкового масла.Лук также режем потоньше полосками. Собираем салат. В сервировочное блюдо выкладываем половину полосок баклажана, на него полоски перца и смазываем их заправкой из оливкового масла.
Этап приготовления 5 Поверх перца кладем лук и также смазываем заправкой. И сверху завершаем баклажанами. Поливаем оставшейся заправкой. Если салат постоит пару часов, он станет только вкуснее. К готовому салату можно добавить отваренные вкрутую яйца. Салат из печеных овощей - эскаливада, простое блюдо Испанской кухни готов!Поверх перца кладем лук и также смазываем заправкой. И сверху завершаем баклажанами. Поливаем оставшейся заправкой. Если салат постоит пару часов, он станет только вкуснее. К готовому салату можно добавить отваренные вкрутую яйца. Салат из печеных овощей - эскаливада, простое блюдо Испанской кухни готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 90.40 ккал.
  • Жиры: 7.20 г.
  • Углеводы: 41.40 г.
  • Белок: 0.70 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад