Салат - рецепт икры из баклажанов

Салат - рецепт икры из баклажанов
Последние теплые деньки, бабье лето, скоро наступят холода, затем пропадут из продажи овощи, выращенные на участках на местных огородах и полях. Привозные, турецкие уже не то, говорят, что полезно только выращенное в своем регионе, поэтому надо готовить и наедаться своих овощей как можно больше, а также готовить впрок, на зиму. В предлагаемом рецепте, кстати, очень простом, икра из баклажанов может быть съедена сразу в виде салата, после того как остынет, а можно её закрутить на зиму, без стерилизации, разложив еще горячую, в горячие же сухие банки.

Ингредиенты

баклажан - 1 кг.,
помидор - 500 гр.,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 1 шт.,
масло растительное - 40 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный - по вкусу ,
перец болгарский - 250 гр.
Этап приготовления 1 Овощи моем и чистим. Лук нарезаем мелко кубиком и пассеруем до прозрачности в растительном масле. Затем морковь натираем на крупной терке и добавляем на сковороду к луку. Тушим до готовности.Овощи моем и чистим. Лук нарезаем мелко кубиком и пассеруем до прозрачности в растительном масле. Затем морковь натираем на крупной терке и добавляем на сковороду к луку. Тушим до готовности.
Этап приготовления 2 Пока готовятся лук с морковью, баклажаны нарезаем мелко кубиком, опускаем в подсоленную воду, для устранения горечи. Держим в воде минут 10. Сливаем воду и отжимаем жидкость, добавляем в сковороду к луку с морковью. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне. Тем временем нарезаем тонкими полосками болгарский перец. Добавляем в сковороду.Пока готовятся лук с морковью, баклажаны нарезаем мелко кубиком, опускаем в подсоленную воду, для устранения горечи. Держим в воде минут 10. Сливаем воду и отжимаем жидкость, добавляем в сковороду к луку с морковью. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне. Тем временем нарезаем тонкими полосками болгарский перец. Добавляем в сковороду.
Этап приготовления 3 Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем помельче, добавляем к остальным овощам. Тушим, пока овощи не станут готовы полностью. В конце добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Если будете есть сразу, дайте остыть. Если хотите сохранить на зиму, сложите в чистые простерилизованные банки, укупорьте и уберите на хранение.Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем помельче, добавляем к остальным овощам. Тушим, пока овощи не станут готовы полностью. В конце добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Если будете есть сразу, дайте остыть. Если хотите сохранить на зиму, сложите в чистые простерилизованные банки, укупорьте и уберите на хранение.

Пищевая ценность

  • Калории: 61.39 ккал.
  • Жиры: 3.26 г.
  • Углеводы: 6.80 г.
  • Белок: 1.06 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад