Галантин классический из курицы - рецепт блюда из птицы
Галантин - блюдо французской кухни, готовят из нежирного мяса птицы, свинины, приготовить его можно и из рыбы.Это прекрасная закуска, также хорош галантин и для бутербродов, на перекус.
Ингредиенты
курица - 1,2 кг.,
свинина - 500 г.,
яйцо куриное - 3 шт.,
сливки - 30 мл.,
коньяк (из них 30 мл для фарша) - 50 мл.,
орех мускатный - 4 г.,
специи - (соль и перец, по вкусу).
свинина - 500 г.,
яйцо куриное - 3 шт.,
сливки - 30 мл.,
коньяк (из них 30 мл для фарша) - 50 мл.,
орех мускатный - 4 г.,
специи - (соль и перец, по вкусу).
Этап приготовления 1
С курицы аккуратно снять кожу. Мясо курицы и свинину пропустить через мясорубку дважды или довести до состояния фарша в блендере.
Этап приготовления 2
В фарш добавить сливки, яйца, мускатный орех и соль с перцем. Хорошо все вымешать. Кожу курицы также слегка приправить соль и перцем, сбрызнуть коньяком. Завернуть фарш в кожу и в пищевую пленку.В оригинальном рецепте кожу зашивают и варят прямо бульоне. Но мы идем по пути упрощения и поэтому завернутую курицу опустить в воду (или бульон) и варить не менее чем полтора часа.
Этап приготовления 3
Остудить галантин в кастрюле с водой или бульоном. Затем еще выдержать под прессом в холодильнике, чтобы придать форму брикета.
Этап приготовления 4
Остывший галантин нарезаем на порции и подаем как закуску или делаем бутерброды.
Пищевая ценность
- Калории: 224.00 ккал.
- Жиры: 18.83 г.
- Углеводы: 0.67 г.
- Белок: 12.75 г.
- Порция: 100 грамм