Американская Мак-н-Чиз (Mac and Cheese) - простой рецепт пасты с сыром
Макароны с сыром многим нравятся за простоту и скорость приготовления, да и вкус у них вполне приличный. А вот американцы из этого простого блюда придумали вполне себе шедевр и называется он Mac and Cheese. Главный секрет приготовления этого блюда - использование трех видов сыра, плюс соус Бешамель и тогда получится шедевр под названием Mac and Cheese. Рецепт, как уже говорилось, очень простой,
вид пасты может быть любой, в этом рецепте от нашего Журнала используем пасту Tortiglioni.
вид пасты может быть любой, в этом рецепте от нашего Журнала используем пасту Tortiglioni.
Ингредиенты
паста Tortiglioni - 450 г.,
сливочное масло 82,5%(для сухарей) - 20 г.,
сухари панировочные - 20 г.,
сливочное масло 82,5% - 50 г.,
мука - 60 г.,
молоко - 500 г.,
сыр Чеддер - 50 г
сыр Моцарелла - 150 г.,
сыр Пармезан - 40 г.,
копченая паприка - 5 г.,
мускатный орех - 2 г.
сливочное масло 82,5%(для сухарей) - 20 г.,
сухари панировочные - 20 г.,
сливочное масло 82,5% - 50 г.,
мука - 60 г.,
молоко - 500 г.,
сыр Чеддер - 50 г
сыр Моцарелла - 150 г.,
сыр Пармезан - 40 г.,
копченая паприка - 5 г.,
мускатный орех - 2 г.
Этап приготовления 1
Соберем необходимые ингредиенты для приготовления Мак н Чиз. Пасту (любую, не обязательно Tortiglioni) отварите до состояния аль денте. Когда изучала рецепт, узнала одно интересное правило итальянцев для приготовления пасты, называется 1110 (на каждые 100 грамм пасты берется 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовим по рекомендациям на упаковке.) Пока готовится паста, ставим на огонь сковороду и растапливаем 20 г.сливочного масла, добавляем к нему панировочные сухари. Разогреваем молоко для соуса Бешамель.
Этап приготовления 2
Обжариваем панировочные сухари до карамельного цвета, если сухари уже такого цвета, все равно обжариваем несколько минут. Затем выкладываем на бумажное полотенце. Снова растапливаем сливочное масло, теперь 50 г., добавляем муку и хорошенько, до однородности, смешиваем муку и масло. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем на сковороду горячее молоко.
Этап приготовления 3
Готовим Бешамель на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Трем сыры на крупной терке и добавляем в соус, так же добавляем паприку и мускатный орех. Перемешиваем и добавляем пасту, снова перемешиваем и подаем, посыпав поджаренными сухариками. Если не планируете сразу на стол, можно, посыпав сухариками, запечь Мак н Чиз в духовке, в режиме гриль при 200о до румяной корочки.
Пищевая ценность
- Калории: 221.52 ккал.
- Жиры: 13.62 г.
- Углеводы: 16.17 г.
- Белок: 8.64 г.
- Порция: 100 грамм