Шницель из свинины - рецепт блюда из мяса
Приготовим это австрийское блюдо из мяса по своему. В классическом рецепте шницель готовят из телятины, и только. А мы сделаем шницель из свинины. Мясо купим с прослойками жира, это конечно же корейка, или шейка, хорошенько отобьем, но без фанатизма и обжарим в панировке. Будет сочно, ароматно и очень вкусно! Да, еще и быстро.
Ингредиенты
свиная корейка - 500 г.,
яйцо - 2 шт.,
мука, панировочные сухари - для панировки,
сливочное масло - 100 г.,
соль, перец - по вкусу,
лимон - по вкусу.
яйцо - 2 шт.,
мука, панировочные сухари - для панировки,
сливочное масло - 100 г.,
соль, перец - по вкусу,
лимон - по вкусу.
Этап приготовления 1
Мясо, говорят мыть не надо, но я предлагаю все таки промыть кусок мяса, обсушить салфеткой. Затем нарезать на куски толщиной около 2 см, резать поперек волокон.
Этап приготовления 2
Отбить кусочки мяса с двух сторон, накрыв пищевой пленкой.
Этап приготовления 3
Натереть кусочки мяса молотым перцем и солью с двух сторон.
Этап приготовления 4
Для панировки в одной емкости взобьем яйца. В другую насыпаем муку, в третью панировочные сухари.
Этап приготовления 5
Ставим на огонь сковороду с толстым дном и хорошо её разогреваем. Кладем кусочек масла, его не экономим. Каждый кусочек мяса обваляем в муке, затем в яйце и сухарях, обжариваем в разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон. Подаем сбрызнув лимонным соком. Шницель из свинины готов.
Пищевая ценность
- Калории: 263.70 ккал.
- Жиры: 19.77 г.
- Углеводы: 5.56 г.
- Белок: 15.44 г.
- Порция: 100 грамм