Пастрома из говядины - рецепт блюда из мяса

Пастрома из говядины - рецепт блюда из мяса
Продолжаем курс "молодого бойца" на карантине. Будем готовить не простые блюда, а вкусные и даже немного сложные, но времени у нас для этого вполне достаточно и пройдет оно незаметно. За сырьем для пастромы надо сходить в ближайший магазин (это разрешается). Настоящую пастрому готовят из говядины, выбираем (если конечно, есть возможность) молодую говядину, филейную часть. В оригинальном рецепте, мясо коптят, но мы сделаем более полезную - запеченную в духовке. Покупаем приправы, соль и домой, готовить. Мясо получится нежным и вкусным, прекрасная замена магазинной колбасе. Можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу дней 5.

Ингредиенты

говядина (молодая) - 800 г.,
чеснок - 3 крупных зубчика,
куркума молотая (не обязательно) - 1 ч. л.,
паприка молотая – 1 ч. л.,
кориандр молотый или в зернах - 1 ч. л.,
перец черный молотый - 0,5 ч. л.,
травы прованские - 1 ч. л.,
перец острый красный (по желанию) - по вкусу,
масло растительное - 50 мл.,
соль - 3-4 ст. л.
Этап приготовления 1 Мясо моем и обсушиваем. Кладем его в миску и заливаем водой, чтобы покрыло. Вынимаем мясо, измеряем количество воды. Насыпаем в нее соль из расчета 1 ст. л. на 1 стакан воды.Мясо моем и обсушиваем. Кладем его в миску и заливаем водой, чтобы покрыло. Вынимаем мясо, измеряем количество воды. Насыпаем в нее соль из расчета 1 ст. л. на 1 стакан воды.
Этап приготовления 2 Когда соль полностью растворится, кладем в рассол мясо, накрываем и отправляем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов рассол меняем. Готовим приправы. Просоленное мясо нашпиговываем чесноком.Когда соль полностью растворится, кладем в рассол мясо, накрываем и отправляем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов рассол меняем. Готовим приправы. Просоленное мясо нашпиговываем чесноком.
Этап приготовления 3 Смешиваем приправы с растительным маслом и натираем этим составом нашпигованное чесноком мясо. Можно чеснок измельчить и смешать с приправами.Смешиваем приправы с растительным маслом и натираем этим составом нашпигованное чесноком мясо. Можно чеснок измельчить и смешать с приправами.
Этап приготовления 4 Заворачиваем мясо в фольгу очень плотно, в несколько слоев и отправляем в духовку при 220<sup>о</sup> на полчаса. Затем выключаем духовку и оставляем мясо в фольге остывать примерно на 2 часа.Заворачиваем мясо в фольгу очень плотно, в несколько слоев и отправляем в духовку при 220о на полчаса. Затем выключаем духовку и оставляем мясо в фольге остывать примерно на 2 часа.
Этап приготовления 5 Затем, не разворачивая, отправляем в холодильник на 8 часов. Вот и все. Нарезаем мясо тонкими ломтиками и наслаждаемся.Затем, не разворачивая, отправляем в холодильник на 8 часов. Вот и все. Нарезаем мясо тонкими ломтиками и наслаждаемся.

Пищевая ценность

  • Калории: 147.00 ккал.
  • Жиры: 5.81 г.
  • Углеводы: 0.41 г.
  • Белок: 21.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад