Долма по-бакински - рецепт блюда из мяса
Один из множества рецептов долмы. Даже зимой можно приготовить это восточное блюдо, для этого надо всего лишь приобрести консервированные виноградные листья. Для фарша берем говядину или баранину и много много зелени (в этом даже зимой нет недостатка), именно большое количество зелени характерно для долмы по-бакински.
Ингредиенты
фарш (баранина и говядина) - 500 г.,
виноградные листья - 600 г.,
мята - 1 пучок,
кинза свежая - 1 пучок,
укроп свежий - 1 пучок,
сливочное масло - 100 г.,
рис - 4 ст. л.,
лук репчатый - 1 головка,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
виноградные листья - 600 г.,
мята - 1 пучок,
кинза свежая - 1 пучок,
укроп свежий - 1 пучок,
сливочное масло - 100 г.,
рис - 4 ст. л.,
лук репчатый - 1 головка,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.
Этап приготовления 1
Тщательно промыть зелень, стряхнуть промакнуть. Удалить стволики и мелко порезать листики. Фарш перемешать с зеленью и добавить соль, перец.
Этап приготовления 2
Лук очень мелко порезать, рис тщательно промыть. Все добавить к фаршу. Мелко порезать масло и добавить к фаршу.
Этап приготовления 3
Фарш хорошо перемешать. Засоленные виноградные листья тщательно промыть и выдержать в воде не менее 15 минут для удаления излишней соли. На дно кастрюли выложить "нестандарт" из листьев.
Этап приготовления 4
Сформировать из листьев голубцы, т.е завернуть порции фарша в виноградные листья. Выложить в кастрюлю очень плотно. Залить водой, чтобы верхний слой не был покрыт, варить на слабом огне до полного испарения жидкости. Готовую долму подавать со сметаной.
Пищевая ценность
- Калории: 219.25 ккал.
- Жиры: 14.93 г.
- Углеводы: 9.71 г.
- Белок: 11.49 г.
- Порция: 100 грамм