Мусака -мясная запеканка с баклажанами- рецепт греческой кухни

Мусака -мясная запеканка с баклажанами- рецепт греческой кухни
Мусака - мясная запеканка с баклажанами, в греческой кухне очень популярное блюдо. Сочетание овощей и мяса дает сытость, а соус бешамель делает блюдо нежным. В оригинальном, греческом, варианте вместо бешамель, применяют йогурт. Но французский соус совершенно не портит греческое блюдо, а наоборот придает ему большую оригинальность. Готовьте мусаку из мяса по нашему рецепту, будет вкусно!

Ингредиенты

баклажаны — 1 кг,
лук — 2 шт,
говяжий фарш — 500 гр,
помидоры — 3 средних,
вяленые помидоры — 4-5 шт.,
красное сухое вино — 150 мл,
сыр — 100 грамм,
масло сливочное — 70 грамм,
молоко — 1 стакан,
мука — 1,5 ст. ложки,
специи - по вкусу,
соль - по вкусу,
перец - по вкусу,
оливковое масло - по вкусу
Этап приготовления 1 Мусака имеет основу - это баклажаны. Не важно как вы нарежете вдоль или поперек баклажаны, главное условие, что бы они хорошо легли в форму для запекания. Баклажаны можно почистить, а можно и в кожице использовать, главное чтобы кожица была без повреждений. Баклажаны должны быть молодые, чтобы не было крупных семечек. Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь. Затем Необходимо слить воду смазать баклажаны оливковым маслом, и также смазать сковороду небольшим количеством масла и обжарить на ней баклажаны с двух сторон. Обжаренные баклажаны промокнуть на салфетке от излишнего жира.Мусака имеет основу - это баклажаны. Не важно как вы нарежете вдоль или поперек баклажаны, главное условие, что бы они хорошо легли в форму для запекания. Баклажаны можно почистить, а можно и в кожице использовать, главное чтобы кожица была без повреждений. Баклажаны должны быть молодые, чтобы не было крупных семечек. Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь. Затем Необходимо слить воду смазать баклажаны оливковым маслом, и также смазать сковороду небольшим количеством масла и обжарить на ней баклажаны с двух сторон. Обжаренные баклажаны промокнуть на салфетке от излишнего жира.
Этап приготовления 2 Подготавливаем фарш для мусаки. Обжариваем его на сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и помидоры, обжариваем минут 7. Затем вливаем сухое вино ( в нашем рецепте оно красное), лавровый лист, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили, делаем небольшой огонь и выпариваем влитое вино до тех пор пока фарш не станет сухим.Подготавливаем фарш для мусаки. Обжариваем его на сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и помидоры, обжариваем минут 7. Затем вливаем сухое вино ( в нашем рецепте оно красное), лавровый лист, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили, делаем небольшой огонь и выпариваем влитое вино до тех пор пока фарш не станет сухим.
Этап приготовления 3 Готовим наш белый соус. Натираем сыр на крупной терке.Готовим наш белый соус. Натираем сыр на крупной терке.
Этап приготовления 4 Начинаем собирать мусаку - выкладываем в форме для запекания слой баклажанов, Следующий слой, насыпаем сыр. Затем выкладываем слой фарша, потом баклажаны, заливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.Начинаем собирать мусаку - выкладываем в форме для запекания слой баклажанов, Следующий слой, насыпаем сыр. Затем выкладываем слой фарша, потом баклажаны, заливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.
Этап приготовления 5 Накрываем форму фольгой. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Затем снимаем фольгу и готовим еще минут 15-20. Мусака - мясная запеканка с баклажанами готова!Накрываем форму фольгой. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Затем снимаем фольгу и готовим еще минут 15-20. Мусака - мясная запеканка с баклажанами готова!

Пищевая ценность

  • Калории: 197.02 ккал.
  • Жиры: 15.59 г.
  • Углеводы: 3.86 г.
  • Белок: 10.38 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад