Кролик, тушеный с беконом в вине - Хазенфеффер (рецепт блюда из мяса)

Хазенфеффер, кролик тушеный с беконом в вине древнее немецкое блюдо, только в те давние времена это был заяц. Можно постараться и приготовить это блюдо к предстоящим праздникам, оно будет украшать стол и приятно насыщать нежным, слегка карамелизованным мясом.

Ингредиенты

кролик - 640 г.,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 1 шт.,
бекон - 150 г.,
черносмородиновое варенье - 1 ст. л.,
мука - 2 ст. л.,
лавровый лист - 2 шт.,
розмарин - 1 веточка,
вино красное сухое - 200 мл.,
вода - 200 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный свежемолотый - 6 щепоток,
бальзамический уксус - 2 ст. л.,
чеснок - 6 зубчиков.

Этап приготовления 1

Тушку кролика разделываем на порционные кусочки, обваляем в муке и слегка поперчим. Бекон режем на кусочки и обжариваем на среднем, затем слабом огне в глубокой сковороде.

Этап приготовления 2

Когда кусочки сала значительно уменьшатся в размере, вытопиться много жира, убираем шумовкой кусочки бекона и кладем куски кролика.

Этап приготовления 3

Пока кролик обжаривается, натереть морковку на крупной терке и мелко порезать лук. Вынуть обжаренное мясо и обжарить лук и морковь.

Этап приготовления 4

В обжаренные овощи добавляем раздавленный чеснок, розмарин, варенье, и заливаем вином. Доливаем воды и бальзамического уксуса.

Этап приготовления 5

В сковороду кладем мясо и шкварки, перемешиваем, доливаем воды, чтобы покрыло. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим полтора часа. Следим за огнем, если надо еще убавим, надо чтобы соус остался. Кролик, тушеный с беконом в вине - Хазенфеффер (блюдо из мяса) готов!

Пищевая ценность

Калории: 147.52 ккал.
Жиры: 10.05 г.
Углеводы: 2.71 г.
Белок: 10.23 г.
Порция: 100 грамм