Капустно-рыбная запеканка - рецепт царского блюда из рыбы

Капустно-рыбная запеканка - рецепт царского блюда из рыбы
Говорят такую запеканку подавали к столу Ивана Грозного и готовил её лично Малюта Скуратов. А мы сегодня приготовим это рыбное блюдо на ужин или на обед и получим удовольствие от запеканки с капустой и рыбой, соединенной сметанной заливкой, кстати называлась она рыбной караваихой. В рецепте предлагается белая рыба с малым количеством костей, но если мы возьмем какую ни будь красную, думаю будет еще вкуснее. Процесс приготовления совершенно простой, по этому записываем в Журнал и идем готовить.

Ингредиенты

белая рыба (филе) - 600-700 г.,
капуста белокочанная - 400-500 г.,
лук репчатый - 2-3 шт.,
сметана - 200 г.,
крахмал (или мука) - 1-1,5 ст. л.,
соль, перец - по вкусу,
мука (для обжарки рыбы) - 2 ст. л.,
сухарная крошка - 4-5 ст. л.,
растительное масло - для обжарки рыбы и овощей.
Этап приготовления 1 Рыбу разделываем на филе, режем приблизительно одинаковыми кусочками, солим и перчим по вкусу, затем панируем в муке и обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Капусту очищаем от верхних, не очень чистых листьев, тонко шинкуем, солим и слегка мнем руками.Рыбу разделываем на филе, режем приблизительно одинаковыми кусочками, солим и перчим по вкусу, затем панируем в муке и обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Капусту очищаем от верхних, не очень чистых листьев, тонко шинкуем, солим и слегка мнем руками.
Этап приготовления 2 Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем сначала капусту до мягкости, затем убираем со сковороды, отдельно обжариваем лук до готовности.Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем сначала капусту до мягкости, затем убираем со сковороды, отдельно обжариваем лук до готовности.
Этап приготовления 3 Из сметаны готовим заливку, если сметана густая, её следует разбавить молоком или кефиром, солим, если очень кисло, можно добавить сахар по вкусу, затем крахмал или муку и хорошо перемешиваем. Собираем запеканку - на дно формы для запекания выкладываем половину капусты, на неё слой рыбы.Из сметаны готовим заливку, если сметана густая, её следует разбавить молоком или кефиром, солим, если очень кисло, можно добавить сахар по вкусу, затем крахмал или муку и хорошо перемешиваем. Собираем запеканку - на дно формы для запекания выкладываем половину капусты, на неё слой рыбы.
Этап приготовления 4 На рыбу выкладываем слой лука, затем остальную капусту. Заливаем подготовленной сметаной так, чтобы равномерно проникло во все слои, можно слегка встряхивать, чтобы лучше пропитывалось, затем оставляем минут на 5. Сверху посыпаем мелкими сухарями. Запекаем при 180<sup>о</sup> 45 минут. Очень вкусное царское блюдо из рыбы - капустно-рыбная запеканка готова!На рыбу выкладываем слой лука, затем остальную капусту. Заливаем подготовленной сметаной так, чтобы равномерно проникло во все слои, можно слегка встряхивать, чтобы лучше пропитывалось, затем оставляем минут на 5. Сверху посыпаем мелкими сухарями. Запекаем при 180о 45 минут. Очень вкусное царское блюдо из рыбы - капустно-рыбная запеканка готова!

Пищевая ценность

  • Калории: 156.30 ккал.
  • Жиры: 8.40 г.
  • Углеводы: 13.50 г.
  • Белок: 7.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад